Glucose is de meest voorkomende monosaccharide in de natuur. De belangrijkste rol van glucose is om cellen van energie te voorzien. Het is een echte "biologische brandstof" voor het lichaam, vooral voor de hersenen. Welke andere functies vervult glucose? Wat zijn de bronnen?
Inhoudsopgave
- Glucose - rol in het lichaam
- Glucose - bronnen
- Glucose - hormonale regulatie
- Glucose - Gevolgen voor de gezondheid
- Glucose - Maillard-reactie
- Glucose - applicatie
Glucose, of dextrose, is een verbinding die behoort tot enkelvoudige suikers (monosacchariden), namelijk hexosen. Glucose is een wit kristallijn poeder met een zoete smaak. Het lost heel goed op in water, maar verandert de pH niet.
Glucose - rol in het lichaam
Glucose wordt voornamelijk gebruikt als "biologische brandstof" om energie op te wekken tijdens aërobe cellulaire ademhaling. In de eerste stap wordt glucose tijdens biochemische reacties omgezet in twee pyruvaatmoleculen.
Vervolgens wordt pyruvaat opgenomen in de citroenzuurcyclus en de ademhalingsketen om adosine-5-trifosfaat (ATP) te vormen.
ATP is een soort cellulaire "batterij" die constant wordt opgeladen, en de energie die erin is opgeslagen, is essentieel voor vrijwel elk proces in het lichaam.
De hersenen gebruiken de meeste glucose, terwijl ze het meest gevoelige orgaan zijn voor glucosetekorten. Een volwassen menselijk brein gebruikt ongeveer 120 gram glucose per dag.
Glucose kan zich associëren met zichzelf of met andere monosacchariden, bijvoorbeeld fructose, om di- of polysacchariden te vormen. Twee gekoppelde glucosemoleculen maken maltose en de combinatie van glucose en fructose maakt sucrose.
Als er overtollige glucose in het lichaam aanwezig is, kan het worden opgeslagen als reservestoffen. Dan vormt de glucose zetmeel (in planten) of glycogeen (in dieren) en vormt het lange vertakte ketens.
Bovendien kunnen glucoseketens in planten cellulose vormen, een bouwelement van de plantencelwand. Cellulose, dat stijve en lange draden vormt, parallel gerangschikt, is een element van stijve fragmenten van planten, bijvoorbeeld hout.
Glucose is niet alleen een energiebron voor cellen, maar ook een bron van organische koolstof. Daarom wordt het gebruikt als een voorloper voor de synthese van veel biochemische moleculen, bijvoorbeeld vitamine C en aminozuren.
Bovendien is glucose essentieel in het glycosyleringsproces, het proces waarbij suikerresten aan andere moleculen worden gehecht. Vervolgens worden glycoproteïnen, glycolipiden, peptidoglycanen en nucleosiden gevormd - verbindingen met biologisch belangrijke functies.
Glucose - bronnen
Glucose is de meest voorkomende monosaccharide in de natuur. Planten kunnen tijdens de fotosynthese glucose produceren uit kooldioxide, water en zonne-energie. Dit is mogelijk dankzij de gespecialiseerde biochemische routes die in chloroplasten worden aangetroffen. Dierlijke cellen hebben dergelijke mogelijkheden niet.
Glucose in het menselijk lichaam is voornamelijk afkomstig van plantaardige voedselbronnen. Glucose is overvloedig aanwezig in fruit zoals vijgen, bananen, appels, druiven, pruimen, kersen en groenten zoals uien, paprika, maïs en honing. Gedroogd fruit is bijzonder rijk aan glucose.
De bron van glucose is ook witte suiker, die wordt gebruikt om koffie, thee en gebak te zoeten. In de voedingsindustrie wordt glucosestroop of glucose-fructosestroop veel gebruikt. We kunnen het vinden in sappen, koolzuurhoudende dranken, cakes, koekjes, jam en ontbijtgranen.
Glucose wordt ook aangetroffen in zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals aardappelen, pasta, gries, rijst en maïs.
In het lichaam wordt zetmeel door speciale enzymen afgebroken tot glucose. De overtollige glucose wordt in de lever en spieren opgeslagen als glycogeen, of het kan worden gesynthetiseerd uit andere moleculen, zoals eiwitten, door een proces dat gluconeogenese wordt genoemd.
Met beide processen kunt u een constant glucosegehalte in het bloed behouden tussen maaltijden of tijdens het vasten.
Bedenk echter dat, hoewel glucose een onmisbare "biologische brandstof" is die fundamentele levensprocessen in stand houdt, het teveel aan voedsel gezondheidsproblemen veroorzaakt zoals obesitas, diabetes, hart- en vaatziekten en kanker.
Glucose - hormonale regulatie
Om normale vitale functies te behouden, moet het bloedglucosegehalte van de dieren constant op een geschikt niveau worden gehouden door hormonale mechanismen. De alvleesklier speelt een centrale rol bij het reguleren van glucosespiegels. Endocriene cellen die zijn geconcentreerd in de alvleesklier in de zogenaamde eilandjes van Langerhans scheiden twee hormonen af: insuline en glucagon.
Insuline wordt geproduceerd door de bètacellen van de Langerhans-eilandjes en de secretie ervan wordt gestimuleerd door de toename van de bloedglucose na het eten van een maaltijd. Insuline is verantwoordelijk voor voor het transporteren van glucose naar weefsels door middel van gespecialiseerde transporters (GLUT) en het verlagen van bloedglucosespiegels.
De overtollige glucose wordt opgeslagen als glycogeen of omgezet in vetzuren en glycerol die worden opgeslagen in vetweefsel.
Het hormoon dat tegengesteld werkt aan insuline is glucagon en wordt geproduceerd door de alfacellen van de eilandjes van Langerhans. Glucagon wordt vrijgegeven wanneer de bloedglucosespiegel te laag wordt. Het veroorzaakt onder meer. afbraak van glycogeen in de lever en afgifte van glucose in het bloed.
Hierdoor zorgt het voor een constant glucosegehalte tussen de maaltijden door. De glycogeenvoorraden in de lever zijn voldoende om gedurende enkele uren normale glucosespiegels op peil te houden. Wanneer de glycogeenvoorraden uitgeput zijn, wordt het proces van gluconeogenese en de productie van glucose uit aminozuren of glycerol gestart.
Glucose - Gevolgen voor de gezondheid
De optimale bloedglucosespiegel moet tussen 70 en 99 mg / dL liggen. Abnormale glucosespiegels in het bloed kunnen het gevolg zijn van verstoringen in de hormonale regulatie van deze stof en het gevolg zijn van twee situaties:
- te hoge glucosespiegel (hyperglykemie)
- te lage bloedglucose (hypoglykemie)
Bloedglucosetests moeten regelmatig worden uitgevoerd bij mensen met obesitas, hypothyreoïdie, hyperadrenocorticisme en een familiegeschiedenis van diabetes en zwangerschap.
Symptomen zoals overmatige dorst, zwakte, terugkerende infecties, frequent grote hoeveelheden urine, omdat ze kunnen wijzen op verhoogde bloedglucosespiegels en diabetes zijn ook indicaties voor testen.
Glucosetesten worden uitgevoerd op een lege maag. Als de waarde ≥126 mg / dl is en de bovengenoemde symptomen optreden, wordt diabetes gediagnosticeerd.
In het geval van abnormale nuchtere bloedglucose, d.w.z. wanneer de nuchtere glucosewaarde tussen 100 en 125 mg / dl ligt (zogenaamde pre-diabetes), moet een glucosecurve worden gemaakt.
Glucose is een organische verbinding met de chemische formule C6H12O6. Het werd voor het eerst geïsoleerd in 1747 uit ... rozijnen.
Deze test meet het niveau van nuchtere bloedglucose en het eerste en tweede uur na toediening van 75 g glucose. Als uw glucosewaarde in het tweede uur ≥200 mg / dL is, duidt dit op diabetes.
Afwijkingen in het glucosegehalte in het bloed kunnen ook verband houden met een te laag glucosegehalte, wanneer de concentratie daalt tot onder 70 mg / dl (de zogenaamde hypoglykemie).
De hersenen zijn het meest gevoelig voor glucosetekort omdat praktisch alle glucose aan de hersenen wordt afgegeven.
Daarom manifesteert een te laag glucosegehalte zich in mentale verwarring, concentratieproblemen. Andere symptomen zijn onder meer ernstige honger, zwakte, rusteloosheid, versnelde hartslag, trillende handen en slaperigheid. De oorzaken van hypoglykemie kunnen zijn:
- insuline-overdosis
- geen maaltijd eten na het toedienen van insuline
- postprandiaal syndroom na een maagoperatie
- insuline-uitscheidende tumor
- bijnierinsufficiëntie
Glucose - Maillard-reactie
De Maillard-reactie is een niet-enzymatisch proces dat plaatsvindt tussen aminozuren en eenvoudige suikers zoals glucose. De reactie vindt plaats tijdens de verwerking van voedsel onder invloed van hoge temperatuur, waardoor het een donkere kleur, geur en smaak krijgt, bijv. Uien bakken, brood roosteren, koffiebonen roosteren.
De Maillard-reactie kan ook in het lichaam plaatsvinden. Het gebeurt wanneer u producten eet met een hoog gehalte aan enkelvoudige suikers, bijvoorbeeld snoep. Zodra glucose in de bloedbaan komt, begint het te reageren met de lichaamseiwitten, bijvoorbeeld hemoglobine, in rode bloedcellen om geglyceerd hemoglobine te vormen.
Geglyceerd hemoglobine is een laboratoriummarker die de gemiddelde bloedglucoseconcentratie in de afgelopen 3 maanden meet. Het wordt onder meer gebruikt voor het bewaken van diabetestherapie.
Naast hemoglobine worden andere eiwitten in het lichaam beschadigd. Het gevaarlijkste is schade aan eiwitten die niet regenereren, zoals de myeline-omhulsels in neuronen of de lens in het oog. Daarom zijn Maillard-reacties in gelijke weefsels verantwoordelijk voor de complicaties van diabetes, zoals zenuwbeschadiging en cataract.
Glucose - applicatie
Glucose wordt industrieel geproduceerd uit zetmeel (verkregen uit maïs, rijst, tarwe, rogge of aardappelen) door enzymatische hydrolyse met amylase of zuren.
Vervolgens wordt uit glucose glucosestroop gemaakt, die onder meer wordt gebruikt in bij de productie van zoetwaren zoals snoep, toffee en snoeppommades.
In voedingsmiddelen wordt glucose gebruikt als zoetstof, bevochtiger of om volume toe te voegen en een gevoel van zachtheid in de mond te creëren.
Glucose wordt ook in de geneeskunde gebruikt. Glucose als intraveneuze oplossing is opgenomen in de lijst van essentiële geneesmiddelen van de Wereldgezondheidsorganisatie en wordt gebruikt bij:
- hyper- en isootonische uitdroging
- hypoglykemie (bijv. na een overdosis insuline)
- profylaxe en behandeling van ketoacidose en acidose bij vasten
- bij schade aan het leverparenchym
- parenterale voeding
- herstel periode
- porfyrie
- in hypovolemische toestanden als middel voor kortdurende volumevergroting
- als oplosmiddel of verdunningsmiddel voor geneesmiddelen, bijv. kalium, magnesiumverbindingen
Glucose is ook verkrijgbaar in tablet- of poedervorm als voedingssupplement en wordt gebruikt als aanvulling op:
- glucosetekort in het lichaam veroorzaakt door insuline-geïnduceerde hypoglykemie
- glucosetekort geassocieerd met het verlangen naar nicotine bij rokers of mensen die zich onthouden van nicotine
- een caloriearm, koolhydraatarm dieet
LEES OOK:
- Bloedsuiker (glucose) - test. Standaarden, resultaten
- HbA1c geglyceerd hemoglobine: normaal hemoglobineresultaat
- Orale glucosebelastingstest (suikercurve) - wat is het?
Auteur: Time S.A
Een diabetisch dieet hoeft geen opoffering te betekenen! Profiteer van JeszCoLubisz - een innovatief voedingssysteem van de gezondheidsgids. Geniet van een individueel afgestemd plan en constante zorg voor een diëtist. Eet wat je lekker vindt, help het lichaam bij ziekte, zie er beter uit en voel je beter.
Lees meer WetenswaardighedenDe glycemische index is de classificatie van voedingsmiddelen op basis van hun effect op de bloedglucosespiegels 2-3 uur na consumptie. Hoe hoger de glycemische index van het product, hoe hoger de bloedglucosespiegel na consumptie.
Producten met een hoge glycemische index zijn onder meer aardappelen, cornflakes, watermeloen, stokbrood. Producten met een lage glycemische index zijn bijvoorbeeld noten, aubergines, sla, linzen, spinazie en mandarijnen.
Veel populaire diëten over de hele wereld zijn gebaseerd op producten met een lage glycemische index, omdat wordt aangenomen dat ze een gunstig effect hebben op de gezondheid. Een voorbeeld van zo'n dieet is het Montignac-dieet.
Literatuur:
- Villeego S. Biologia Multico Oficyna Wydawnicza, Warschau 1996.
- WHO-modellijst van essentiële geneesmiddelen. Wereldgezondheidsorganisatie. Oktober 2013.
- Gajewska D. et al. Aanbevelingen voor dieetmanagement bij diabetes. Verklaring van de Polish Dietetics Society 2017. Dietetics 2017 vol. 10, Ed. Spec.
- Ciborowska H. en Rudnicka A. Dietetyka, Voeding van een gezonde en zieke persoon. PZWL, 2014.
- Samenvatting van de productkenmerken van Baxter: 10% glucose-oplossing
- https://www.doz.pl/leki/p717-Glukoza
Lees meer artikelen van deze auteur
