Waarom is het de moeite waard om groene GROENTEN te eten?

Kruid het dagmenu met groene groenten. Boerenkool, broccoli, spinazie, peterselie, dille, spruitjes bevatten weinig calorieën, bevatten veel vitamine C en magnesium.

Verschillende kleuren groenten en fruit verrukken de ogen, beïnvloeden het esthetische gevoel, maar hebben ook een gunstig effect op de gezondheid, bevestigd door onderzoek. Er zitten verschillende voordelen achter elk van hen.

Groene groenten winnen

Groene groenten zoals boerenkool, broccoli, spinazie, peterselie, dille en spruitjes bevatten veel vitamine C en magnesium. Ze bevatten weinig calorieën. Ze leveren ook waardevolle gele, oranje en rode pigmenten uit de carotenoïdengroep. De kleur die carotenoïden geven, wordt echter gemaskeerd met chlorofyl, een groene kleurstof die de reinigingsprocessen van het lichaam ondersteunt. Chlorofyl zorgt voor sterke verbindingen met sommige giftige stoffen (waaronder enkele kankerverwekkende stoffen) - hierdoor bereiken minder schadelijke stoffen de weefsels van het lichaam. Het helpt om je adem op te frissen. Het heeft een antioxiderende werking. De natuurgeneeskunde beschouwt het als een ingrediënt dat de regeneratie van het lichaam bevordert, de lever ondersteunt, bloedarmoede behandelt en ontstekingen verzacht.

Groene groenten in de keuken

Chlorofyl verandert tijdens de bereiding van voedsel, wat de kleur beïnvloedt. De intensiteit van deze veranderingen kan worden verminderd door de kooktijd te verkorten (de groenten moeten in kokend water worden gegooid) en door de pan aan het begin van het koken onbedekt te laten. De beste bron van chlorofyl zijn echter verse groene bladgroenten. In de herfst-winterperiode kunnen ze worden vervangen door spruiten, peterselie of algen. Tarwegras levert aanzienlijke hoeveelheden chlorofyl.

Spinazie - eet het voor de gezondheid!

Je kunt thuis tarwegras kweken: strooi een laag aarde op de schaal, plaats de zaden erop en bedek het met een laag aarde van ongeveer 1 cm dik. Geef het gewas dagelijks water. Snoei scheuten als ze 10-12 cm hoog zijn. Dan zijn ze rijk genoeg aan chlorofyl en perfect om sap van te maken.