Natriumarm dieet: regels en menu

Een natriumarm dieet is een natriumbeperkt dieet en in de praktijk wordt het zout dat wordt toegevoegd aan maaltijden en kant-en-klare producten die zout bevatten, beperkt. Leer de belangrijkste principes van een natriumarm dieet en probeer een voorbeeldmenu!

Inhoudsopgave:

Natriumarm dieet: natrium in uw dagelijkse voeding
Natriumarm dieet: voor wie?
Natriumarm dieet: regels
Natriumarm dieet: voorbeeldmenu

Een natriumarm dieet gaat over het beperken van zout in uw maaltijden, en dit is niet zo eenvoudig. Er zijn tenslotte veel bronnen van zout. Tafelzout, Himalayazout, zeezout, kruidenzout, etc. is natriumchloride - NaCl. Het is de belangrijkste bron van natrium in de voeding.

Anderen zijn mononatriumglutamaat en bakpoeder of bakpoeder. Natrium in onbewerkte voedingsmiddelen - zoals groenten, fruit, rauw vlees of granen - is in een zeer kleine hoeveelheid aanwezig, van enkele tot maximaal enkele tientallen milligrammen per 100 g product.

De belangrijkste bronnen van natrium in de voeding die moeten worden verminderd of uitgesloten, zijn fast food, instant food, zoute snacks, vleeswaren, brood, kaas en ingemaakte groenten.

Natriumarm dieet: natrium in uw dagelijkse voeding

Natrium speelt een belangrijke rol in het lichaam. Het is een elektrolyt. Het regelt de hoeveelheid extracellulaire vloeistoffen (de overmaat veroorzaakt zwelling), het zuur-base-evenwicht, is betrokken bij de geleiding van zenuwimpulsen, het transport van voedingsstoffen naar de cellen en spiercontracties.

Door het wijdverbreide gebruik van zout is het risico van een tekort praktisch onbestaande. Een teveel aan natrium in de voeding leidt tot arteriële hypertensie, beroertes, maagkanker, mogelijk kanker van de slokdarm, kan de ontwikkeling van osteoporose en nierstenen bevorderen, evenals obesitas, aangezien een hoge natriuminname leidt tot een verminderd vetmetabolisme.

Langdurige consumptie van overtollig zout wordt geassocieerd met verhoogde morbiditeit en mortaliteit door hart- en vaatziekten. Onderzoek toont aan dat natrium beroertes veroorzaakt, de bloedvaten en de hartspier beschadigt, ongeacht de aanwezigheid van hoge bloeddruk. Een teveel aan natrium in de voeding bevordert de Helicobacter pylori-infectie, wat een belangrijke risicofactor is voor de ontwikkeling van maagkanker.

Nuttig om te weten

De maximale hoeveelheid zout in de voeding die door de WHO wordt aanbevolen, is 5 g per dag, dat is 2 g bij omzetting in natrium. % van de mannen consumeert elke dag te veel zout en dus te veel natrium. Een typisch Pools dieet bevat 2-3 keer meer zout dan aanbevolen.

De dagelijkse behoefte aan natrium is afhankelijk van leeftijd, lichamelijke activiteit en omgevingstemperatuur. Hoe meer u zweet, hoe groter de uitscheiding van natrium. Een volwassene in een gematigd klimaat zou ongeveer 115 mg per dag moeten consumeren als hij traint zonder te zweten. Mensen die meerdere uren per dag bij verhoogde temperaturen doorbrengen en daardoor natrium verliezen door zweet, hebben ongeveer 1.500 mg per dag nodig.

De consumptienormen voor de Poolse bevolking zijn als volgt:

zuigelingen tot de 6e maand - 120 mg / dag,
zuigelingen tot 1 jaar - 370 mg / dag,
kinderen van 1-3 jaar oud - 750 mg / dag,
kinderen van 4-6 jaar - 1000 mg / dag,
kinderen van 7-9 jaar - 1200 mg / dag,
jongens en meisjes 10-18 jaar - 1300-1500 mg / dag,
mannen en vrouwen - 1500 - 1200 mg / dag (neemt af met de leeftijd),
zwangerschap en borstvoeding - 1500 mg / dag.

Natriumarm dieet: voor wie?

Het beperken van natrium in de voeding wordt voor iedereen aanbevolen, omdat we het zelfs 2-3 keer meer consumeren dan de aanbevelingen en zelfs 10 keer meer dan de vraag van de meeste mensen. Lange tijd te veel natrium eten is gevaarlijk voor uw gezondheid. Onder gezonde mensen worden jonge kinderen vooral blootgesteld aan een teveel aan natrium in de voeding, wiens dagelijkse behoefte aan dit ingrediënt wordt gedekt door het eten van de spreekwoordelijke worst.

Een natriumarm dieet wordt aanbevolen voor mensen met arteriële hypertensie en hart- en vaatziekten. Door de zoutinname te verminderen, kunt u de doses medicijnen verminderen en zelfs elimineren bij mensen met hypertensie. Het leidt tot een vermindering van de frequentie van hartaanvallen met 18% en beroertes met 24%. Mensen met een lage botdichtheid die vatbaar zijn voor osteoporose, moeten natrium beperken, omdat een teveel aan natrium de uitscheiding van calcium uit het lichaam verhoogt. Overtollig natrium wordt niet aanbevolen bij nieraandoeningen.

Natriumarm dieet: regels

Het meest gebruikelijke natriumarm dieet is om het natriumgehalte in maaltijden te beperken tot minder dan 2 g per dag. Hoe geavanceerder de ziektetoestand, hoe minder zout er in de voeding zou moeten zitten. De belangrijkste aannames van een natriumarm dieet zijn om geen zout meer aan voedsel toe te voegen tijdens het koken en om bewerkte voedingsmiddelen te kiezen die zo weinig mogelijk zout bevatten.

Hoe voer je een natriumarm dieet uit?

Verwijder natriumchloride (keukenzout, zeezout, himalayazout, enz., Zout in kruidenmengsels) toegevoegd aan voedsel tijdens het koken.
Gebruik geen bouillonblokjes.
Gebruik kalium- of magnesiumzout in plaats van keukenzout.
Gebruik voor meer smaak knoflook, kruiden, azijn, citroen, etc.
Verwijder sojasaus en vissaus, kant-en-klare sauzen voor salades en andere gerechten.
Kies voedingsmiddelen met een laag natriumgehalte. Natriumarm voedsel bevat tot 140 mg natrium per portie, wat overeenkomt met 310 mg zout.
Elimineer voedingsmiddelen met een hoog natriumgehalte die meer dan 400 mg natrium per portie (1 g zout) bevatten - vleeswaren, worstjes en andere vleesbereidingen, kaas, brood.
Vermijd delicatessen, kantines, kant-en-klaarmaaltijden - soepen en sauzen in poedervorm, potjes, kant-en-klaarmaaltijden om op te warmen, bijv. Lasagne, gepaneerde vleugels, pizza, enz.
Elimineer zoute snacks - chips, sticks, crackers, gezouten pinda's, enz.

In andere opzichten is een natriumarm dieet gebaseerd op dezelfde principes als elk gezond dieet. Het zou 3 tot 5 maaltijden per dag moeten bevatten. U dient tot een uur na het ontwaken te ontbijten en ten minste 3 uur voor het slapengaan te eten.

Vermijd frituren in diep vet en paneermeel, en kies vaker voor gebakken, gekookte, gestoomde en gestoofde gerechten. Fruit in een gezond dieet wordt 1-2 keer per dag aanbevolen, bij voorkeur als maaltijd, niet als tussendoortje. Bij elke maaltijd moeten echter groenten worden opgenomen. De minimale hoeveelheid groenten en fruit die door de WHO wordt aanbevolen, is 400 g per dag. Het is erg belangrijk om minimaal 1,5 liter water per dag te drinken.

Het is het beste om één keer per dag zuivelproducten te eten en een natriumarm product te kiezen. Vleeswaren uit de winkel moeten worden vervangen door zelfgebakken vlees (bijv. Kalkoenfilet, ham, varkenslende) dat niet is gemarineerd met zout. De winkels bieden Italiaans brood zonder zout of natriumarm brood. Je kunt het brood ook zelf bakken, zonder zout te gebruiken. Zoute snacks en kant-en-klaarmaaltijden moeten volledig worden geëlimineerd.

Producten die worden aanbevolen en gecontra-indiceerd bij een natriumarm dieet

Eten	Laag natriumgehalte	Rijk aan natrium
Vlees, gevogelte, vis, peulen, eieren, noten	Alle verse en diepgevroren soorten vlees, gevogelte en vis Eieren Rauwe (niet ingeblikte) peulvruchtenzaden, Ongezouten noten en amandelen	Gerookt, gedroogd, gezouten, ingeblikt vlees en vis Elk verwerkt vlees: vleeswaren, worstjes, knakworsten, enz. Erwten, bonen, kikkererwten en andere zaden van peulvruchten in pekel (uit blik of in een pot), Noten en gezouten amandelen, pindakaas
Zuivel	Melk, yoghurt, ijs, ricotta, mozzarella, kwark, boter, margarine	Gele kaas, smeltkaas, kwark, Parmezaanse kaas, gezouten boter en margarine
Brood en graanproducten, snacks	Granen, rijst, gries, pasta, ongezouten popcorn	Brood, broodjes, beschuit, wafels, crackers, pizza, chips, gezouten popcorn, soepstengels, pretzels
Groenten en fruit	Verse en diepgevroren groenten, verse aardappelen, diepvriesfrites, natriumarme groentesappen, vers, diepgevroren, gedroogd, fruit in blik	Ingeblikte groenten, groentesappen, olijven, gedroogde tomaten, zuurkool, ingelegde komkommers, kant-en-klare tomatensauzen
Soepen	Huisgemaakte soepen zonder bouillonblokjes en zout	Soepen in poedervorm, kant-en-klare soepen, bouillon, bouillonblokjes
Sauzen, kruiden, oliën	"Single" kruiden en specerijen, vers en gedroogd, azijn, plantaardige oliën	Sojasaus, vissaus, kruidenmixen, keukenzout, himalayazout, zeezout, knoflookzout, etc., saladedressings, dressings

Natriumarm dieet: voorbeeldmenu

Dag ik

Ontbijt

Pannenkoeken met suikerarme jam of vers fruit en amandelen

Tweede ontbijt

Ongezouten rijstwafels met boter + huisgemaakte geroosterde kalkoen + komkommer, peper

Avondeten

Zalm zonder vet gebakken, besprenkeld met citroen, op smaak gebracht met kruiden
Mix van sla + cherrytomaatjes + olijfolie, balsamicoazijn, Provençaalse kruiden, peper, zoete en hete pepers

Avondmaal

Pompoen-wortelroomsoep op groentebouillon zonder bouillon, ingedikt met kokosmelk + kerrie, gember, peper, knoflook, zoete en hete peper + geroosterde pompoenpitten om te besprenkelen

Dag II

Ontbijt

Roerei met ui, gezouten met kaliumzout

Tweede ontbijt

Natuurlijke yoghurt + peer + handvol walnoten

Avondeten

Boekweit, gekookt zonder zout
Stoofpotje van varkensham met champignons, wortelen en paprika, op smaak gebracht met tijm, rozemarijn, peper, zoete paprika, laurier en piment

Avondmaal