Waarom is een natriumarm dieet voor iedereen een goed idee? Als je eten niet zout is, denk je niet lang na, je reikt naar zout. Je geeft het gehemelte een zoute smaak en het lichaam met overtollig natrium. Op deze manier kunt u de meest voorkomende ziekten oplopen die onze samenleving teisteren: atherosclerose en hypertensie.
Een natriumarm dieet wordt in verband gebracht met aandoeningen van het hart en de bloedsomloop. En als we het hebben over hart- en vaatziekten, we weten zelden wat er werkelijk in gevaar is. Het is een zeer brede groep ziekten die verband houdt met hartaandoeningen. We hebben niet veel invloed op het voorkomen van sommige ervan (inflammatoire hartaandoeningen, bacteriële, virale of toxische infecties, aangeboren hartafwijkingen). Andere, zoals coronaire hartziekte, hypertensie of atherosclerose, worden veroorzaakt door een onhygiënische levensstijl en een ongepast dieet. Soms is het de moeite waard om te overwegen of het genot van het gehemelte radicaal moet worden opgegeven ten gunste van gezondheid.
Hypertensie - wat is het?
Arteriële hypertensie is een medische aandoening die zich manifesteert in de constante hoge bloeddruknormen. Hoe worden deze standaarden gepresenteerd? De Wereldgezondheidsorganisatie heeft de volgende waarden als normatief vastgesteld:
- systolische bloeddruk: 140 mmHg
- diastolische druk: 90 mmHg
De eerste waarde is de bloeddruk wanneer de hartspier samentrekt, de tweede is wanneer deze ontspant. De ziekte wordt gediagnosticeerd na herhaalde metingen van de bloeddruk, waarvan de resultaten de waarden overschrijden die als normaal worden erkend.
Op basis van de laatste door cardiologen vastgestelde indeling, wordt voor de Poolse samenleving aangenomen dat de "voorbeeldige" bloeddruk lager moet zijn dan 130/85 mmHg.
Hoe beïnvloedt zout hoge bloeddruk?
Simpel gezegd, de bloedsomloop is een systeem van leidingen - aders en slagaders waardoor de vloeistof - bloed stroomt. Als de druk in het systeem boven normaal stijgt, kan deze analogie de muren beschadigen. Uiteraard is de carrosserie beschermd tegen dergelijke ongevallen. De functie van een dergelijke veiligheidsklep wordt onder meer uitgevoerd door natrium-kaliumpomp. Door te veel natrium (Na - de basiscomponent van keukenzout, d.w.z. natriumchloride - NaCl) te leveren, verstoren we helaas de werking van de hulpdiensten. Dit kan uiteindelijk leiden tot een beroerte of - in het ergste geval - een hartbreuk. Hoewel er veel oorzaken van de ziekte zijn (hyperthyreoïdie, ziekten van de nieren, endocriene klieren, zwangerschapsvergiftiging, roken, overmatige nervositeit), is het een ongepast dieet en tot slot - obesitas komt het meest voor in de Poolse samenleving.
Hypertensie en zout in voedsel
Volgens de aanbevelingen van de Wereldgezondheidsorganisatie mag de maximale dagelijkse zoutconsumptie door een volwassen mens niet hoger zijn dan 6 g (d.w.z. een platte theelepel). Ondertussen geeft onderzoek aan dat een statistische pool overdag ongeveer 18 g zout verbruikt, wat drie keer meer is dan aanbevolen door de normen en meer dan tien keer meer dan de fysiologische behoefte. Over het algemeen zouten we te veel. In Polen is er al jaren een tendens om zout aan voedsel toe te voegen. Op dit moment houdt bijna niemand er rekening mee dat voedingsproducten van nature natriumchloride bevatten. De technologie van de productie van kaas, brood, marinades of vleeswaren vereist een aanzienlijke toevoeging van zout. Een teveel aan zout in de voeding draagt ook bij aan een verminderde nierfunctie, cardiovasculair falen en de vorming van oedeem. De mineralenbalans van het lichaam is verstoord. Kalium en magnesium worden weggespoeld. Te veel zout in het lichaam is ook een van de oorzaken van maagkanker.
Voeg geen zout toe aan de gerechten
Deze slogan moet bij iedereen in het achterhoofd blijven. Omdat het verminderen van de hoeveelheid zout in de voeding de meest effectieve preventie is van veel ziekten. Het uitsluiten van zout uit uw dieet betekent niet noodzakelijk dat het voedsel moet smaken als het spreekwoordelijke gras. Niets vergelijkbaars! In plaats van zout kunnen kruiden en specerijen worden gebruikt die een uitgesproken smaak en aroma hebben. Deze omvatten bijvoorbeeld: dragon, oregano, tijm, marjolein, knoflook, kaneel, kruidnagel. Mensen die worden gedwongen om de toevoer van natriumchloride in de voeding te beperken, moeten voedsel met onzichtbaar zout vermijden. Zout brood, snacks zoals pinda's, sticks of chips, gerookte vis, ingeblikt voedsel en alle soorten augurken en groentemarinades moeten van het dieet worden uitgesloten. Ook in kant-en-klaarmaaltijden uit de zak zit een grote lading zout: sauzen, soepen en specerijen zoals vegeta of maggi. Een alternatief voor hoge bloeddruk is kaliumzout waarin natrium wordt vervangen door kalium. Vooral de toevoer van dit laatste in het dieet moet worden verzorgd, omdat natrium het vermogen heeft om kalium uit de intercellulaire ruimtes te verdringen en zo de onbalans van natrium-kalium te verergeren.
Belangrijk
- het hart moet 5.000 tot 7.000 liter bloed per dag transfuseren
- de pijpleiding van bloedvaten omcirkelt bijna drie keer de esdoorn van de aarde
- Het hart van een volwassene trekt 72 keer per minuut samen, of 38 miljoen keer per jaar
- het pompt 50 tot 70 milliliter bloed in de bloedvaten tijdens één contractie
- Elke minuut stroomt 3,5 tot 5 liter bloed door het hart
