Het Paasontbijt is een feestelijke maaltijd waarmee we Pasen beginnen. Op een traditionele paastafel hoort een święconka te staan, die we delen met dierbaren. Kijk wat er nog meer geserveerd moet worden voor het paasontbijt. Wat zijn de traditionele paasgerechten?
Het paasontbijt is de maaltijd die paaszondag begint. Traditioneel eten we tijdens het eten de gerechten die zijn gewijd aan de dag ervoor. Waarom is het paasontbijt zo belangrijk tijdens de viering van Pasen? Deze traditie vindt zijn oorsprong in de Bijbel: zoals we lezen in het Evangelie van St. John, de verrezen Christus verscheen bij zonsopgang aan het meer van Tiberias. Daar bereidde Christus vis en brood voor zijn discipelen, die ze later samen aten. Op een vergelijkbare manier - ook bij het ochtendmaal na de opstandingsmis - willen christenen vieren dat Christus de dood heeft overwonnen. Het paasontbijt is een van de weinige oude Poolse paas-tradities die tot op de dag van vandaag bewaard zijn gebleven.
Dus wat moet er op de paastafel staan? Zeker de ingrediënten van święconka, d.w.z. brood, beschilderde eieren, vleeswaren, suikerlam, paaskoek en kruiden: zout en peper.
Lees ook: Taarten voor Pasen - 7 beste recepten voor het bakken met Pasen Dukans dieet en Pasen: wat kun je eten? Pasen in lichte versie. Hoe paasgerechten af te slanken?1. Paasontbijt: eieren
Eieren hebben, net als het paasontbijt zelf, een symbolische dimensie. Ze betekenen een nieuw leven, gegeven aan hun volgelingen door Christus, dus geen wonder dat het beroemde Latijnse spreekwoord "ab ovo" betekent "uit het ei" in het Pools "vanaf het begin". Orthodoxe gelovigen schilderen paaseieren rood, want in een van de gelijkenissen, toen Maria Magdalena naar huis terugkeerde na de opstanding van Christus, vond ze alle eieren in dezelfde kleur geverfd.
De dominante eieren op de paastafel kunnen in elke vorm worden geserveerd: zachtgekookt, hardgekookt, gebonden of gevuld. Denk eraan om er mayonaise of tartaarsaus aan toe te voegen. Op basis van eieren kun je eierpasta maken of verschillende salades, bijvoorbeeld groente. Deze gerechten zullen ongetwijfeld variatie toevoegen aan het paasmenu.
Wat betekent voedsel zegenen?
Dit zal handig voor je zijnGevulde eieren met parmaham
Ingrediënten:
- Ei - 8 stuks.
- Mayonaise - 8 theelepels
- Parmaham - 8 plakjes
- Mosterd - 4 theelepels
- Tuinkers
- Zout en peper
Een bereidingswijze:
Kook de eieren hard, bestrijk de schelpen lichtjes en giet dan een minuut koud water over de eieren. Schil de eieren.Snijd de bovenkant van elk ei af zodat het kan staan en snijd het andere uiteinde af zodat de dooier zichtbaar is. Haal zoveel mogelijk dooiers uit de eieren zonder ze te breken. Pureer de uiteinden van de eieren en de dooiers met een vork in een kom, voeg een handvol waterkers toe, zout en peper naar smaak. Meng de mosterd met de mayonaise, voeg de helft van het mengsel toe aan de eieren en laat de rest staan voor later. Vul de eieren met de resulterende massa - plaats de vulling op de plaats na de dooier. Vouw de plakjes ham dubbel en wikkel ze om de eieren. Leg de eieren op een bord, garneer met waterkers, giet er de mosterd en mayonaise dip over.
2. Paasontbijt: witte worst
Op deze lentemorgen mag de paaskoningin van de tafel, de witte worst, niet ontbreken. Vele eeuwen geleden werd het als een echte zeldzaamheid beschouwd en verscheen het alleen op paastafels in de rijkste huizen. Er is zelfs een legende over het maken van witte worst: het recept moest worden bedacht door de Duitse Sepp Moser, de eigenaar van de herberg, die, toen hij geen schapendarmen meer had die gebruikt werden om een typisch Duitse worst te maken, in plaats daarvan varkensdarmen gebruikte. Hij was echter bang dat de worst tijdens het koken zou breken, dus verbrandde hij hem alleen. Dit is hoe een witte worst bereid moet worden: niet om te koken, maar om te brouwen. De Poolse versie van de witte worst verscheen in 1893, althans zo is de eerste vermelding ervan gedateerd. In Polen wordt de worst gevuld met varkensvlees en kruiden we het met knoflook, marjolein en peper.
Het is ook de moeite waard om paté en allerlei soorten ham te proberen. Moet vergezeld gaan van rode biet en mierikswortel.
Dit zal handig voor je zijnHoe maak je een witte worst klaar?
- Plaats de worst in de pan en laat het staan tot het water begint te koken, sluit dan de gas- / elektriciteitstoevoer onder de pan af.
- Laat de witte worst voortaan afgedekt 20 tot 30 minuten trekken.
- Als het worstvel wit wordt van doorschijnend, is het al klaar voor consumptie.
3. Paasontbijt: paté
De paté komt uit het oude Rome, maar de modernere variëteiten uit Frankrijk vonden hun weg naar Polen. De Fransen maakten paté van kip, varkensvlees, rundvlees, maar ook van ganzenlevers. In Polen waren paté het populairst in de 16e eeuw - bereid aan het koninklijk hof door Franse chef-koks. Tegenwoordig eten Polen ook gretig dit soort producten, ook met toevoegingen als pruimen, abrikozen en cranberries.
Dit zal handig voor je zijnRecept voor gevogeltepastei met champignons
Ingrediënten:
- Grote kip - 1 st.
- Levers van pluimvee - 30 gram
- Wortelen - 1 st.
- Peterselie - 2 stuks.
- Selderij - 1 stuk (we snijden een stuk)
- Ei - 3 stuks.
- Kaiserbroodje - 1 st.
- Boter - 1/4 kubus
- Gerookt spek - 20 gram
- Champignons - 20 gram
- Tijm
- Gemalen nootmuskaat
- Zout peper
- Citroensap
- Laurierblad - 6 stuks.
- Rode peper in granen
- Broodkruimels en vet
Een bereidingswijze:
Kook de kip met gepelde peterselie, wortelen en selderij gaar. Haal het dan uit de bouillon, laat afkoelen en verwijder de botten. Snipper de ui, snijd het spek in plakjes en bak ze samen. Maal het vlees 3x samen met het spek, lever, ui, groenten uit de bouillon en een in de bouillon gedrenkte rol. Maak de champignons schoon, hak ze fijn, bak ze in boter en voeg ze dan toe aan de paté. Meng alles met de dooiers, geraspt met boter en opgeklopt eiwit. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat, citroensap en tijm. Doe de massa in een voor ingevette en bestrooide vorm met paneermeel. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bak de paté een uur.
4. Paasontbijt: Żurek
Żurek is een soep zonder welke je je moeilijk kunt voorstellen dat je Pasen viert in Polen. Interessant is dat het tijdens de vastentijd ooit elke dag werd gegeten, maar de vorm van deze soep was totaal anders dan nu: het was heel bescheiden, natuurlijk zonder vleesinzet. Omdat zure roggesoep werd geassocieerd met het onthouden van andere lekkernijen, werd het niet vrijwillig gegeten. Bovendien was de zure roggesoep van Pasen als een van de elementen van het feestelijke ontbijt een symbool van het stoppen met het onthouden van verschillende lekkernijen. Soms werd het zelfs op de grond geschonken nadat andere feestelijke gerechten op tafel verschenen.
Tegenwoordig associëren we de zure roggesoep van Pasen op een heel andere manier en eten we met plezier. Dus lees hoe je paassoep maakt!
Dit zal handig voor je zijnRecept voor zure roggesoep van Pasen met witte worst
Ingrediënten:
- Witte worst - 4 stuks.
- Zuurdesem - 1 liter
- Dikke room - 1 pakje
- Laurierblad
- Knoflook - 4 kruidnagels
- Een eetlepel marjolein
- Laurierblad
- Piment en peper - elk 4 korrels
- zout
Een bereidingswijze:
Giet de worst met water, voeg peper, laurier, kruiden toe en kook op laag vuur gedurende 20 minuten. Haal de worst eruit, voeg het zuurdeeg toe, voeg de geperste knoflook toe en kook alles 5 minuten. Snijd de worst in plakjes, maal de marjolein in je handen en voeg toe aan de soep. Breng op smaak met room. Je kunt zure roggesoep serveren met brood en aardappelen.
5. Paasontbijt: gebak
Tijdens het paasontbijt kunnen we niet missen waar we zo lang op hebben gewacht: kerstsnoepjes in de vorm van verschillende taarten. Een van de meest populaire is ongetwijfeld de paasbaba, maar we besluiten vaak om cheesecakes, mazurka of maanzaadcake te bakken. We maken ook wel eens een toetje uit Rusland en Oekraïne - het Pascha. Hieronder presenteren we een recept voor halva mazurka.
Dit zal handig voor je zijnEen recept voor mazurek kajmakowy Magda Gessler
Ingrediënten:
- Tarwemeel - 3 glazen
- Boter - 400 g
- Eierdooiers - 4 stuks.
- Suiker - 1 glas
- Zoete gecondenseerde melk - 1 blikje
- Cognac - 35 ml
- Melkchocolade - 1 tablet
- Delicatessen
Een bereidingswijze:
Meng de boter, bloem, eidooiers en suiker en kneed. Maak een bolletje van de massa, wikkel het in folie en zet het 4-5 uur in de koelkast. Verwarm vervolgens de oven tot 180 graden Celsius, rol het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven aanrecht. Bekleed vervolgens de bakvorm met bakpapier en leg het deeg erover. Bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin.
Begin dan met het maken van de butterscotch-massa - doe een blikje melk in een pan en giet er water overheen, en kook het dan 4 uur. Voeg na het koken en het uitnemen van de massa de cognac toe en mix. Verdeel de massa over de cake. Giet de eerder opgeloste chocolade in de pan en versier deze met rozijnen.
Aanbevolen artikel:
Easter Mazurka - Hoeveel calorieën heeft het? Voedingswaarden van de mazurkaAanbevolen artikel:
Easter Passover (cake) - calorieën, nutritionele eigenschappenAanbevolen artikel:
Zure roggesoep - voedingswaarden en calorieën
