Antioxidanten, of antioxidanten, zijn natuurlijke stoffen die beschermen tegen kanker en het verouderingsproces van het lichaam vertragen, en daarom zijn ze een van de belangrijkste componenten van het antikankerdieet. Vitaminen C, E, A en flavonoïden en carotenoïden in fruit en groenten met een intense kleur hebben antioxiderende eigenschappen. Het is ook de moeite waard eraan te denken dat als we in de winter en het vroege voorjaar geen natuurlijke antioxidanten hebben, we bevroren voedsel kunnen gebruiken. Fruit en groenten die op deze manier worden bewaard, verliezen hun antioxiderende eigenschappen niet. Ontdek waar u de meeste antioxidanten kunt vinden.
Antioxidanten (antioxidanten) zijn chemicaliën die oxidatieve reacties in het lichaam remmen. Dit betekent dat kleine doses ervan het proces van de vorming van vrije radicalen, d.w.z. moleculen met een ongepaard elektron, remmen. Ze worden gevormd tijdens het proces van cellulaire ademhaling. En aangezien in de natuur alles naar evenwicht streeft, 'stelen' vrije radicalen elektronen van andere moleculen en zij van anderen. In gematigde hoeveelheden hebben ze een gunstig effect. Ze zijn betrokken bij de overdracht van informatie tussen cellen en bij de afweer van het lichaam tegen virussen en bacteriën. Het overmatige aantal moleculen met een ongepaard elektron bevordert echter de ontwikkeling van ziekten, waaronder cardiovasculair systeem, kanker, diabetes of maculaire degeneratie. De lawinevorming van vrije radicalen wordt voorkomen door endogene (door het lichaam aangemaakte) en exogene (uit voedsel) antioxidanten.
Kies natuurlijke antioxidanten
Bij het neutraliseren van vrije radicalen zijn de vitamines C, E en A ongeëvenaard (in voeding is het voornamelijk in de vorm van bètacaroteen, d.w.z. provitamine A). In de vorige eeuw werd opgemerkt dat hoe hoger hun concentratie in het bloed, hoe lager het risico op hart- en vaatziekten. Daarom werd aangenomen dat het nemen van hoge doses synthetische vitamine C, E en bètacaroteen deze ziekten voorkomt.
Aan het begin van de 21ste eeuw werd deze opvatting ingetrokken. Analyses van alle bestaande studies gedurende vele jaren hebben aangetoond dat hoge doses vitamine E en A het risico op overlijden door hart- en vaatziekten eerder verhoogden dan verlagen (voor vitamine C werden geen positieve of negatieve effecten gevonden). Daarom werd de conclusie getrokken dat antioxidanten die boven de behoeften van het lichaam worden toegediend, niet gunstig zijn. Daarom is het beter wanneer vitamine A en E uit voedsel worden gehaald, omdat de kans op overdosering minimaal is.
Lees ook: Een dieet rijk aan luteïne zal het ZICHT verbeteren en de ogen versterken Cistus (kruid) - genezende eigenschappen en het gebruik van LYCOPENE in tomaten vermindert het risico op een hartaanval en de ontwikkeling van kankerAntioxidanten zijn niet alleen vitamines
Natuurlijke niet-voedende stoffen - carotenoïden en flavonoïden hebben ook antioxiderende eigenschappen. Ze vangen niet alleen vrije radicalen op, maar ondersteunen ook de antioxiderende werking van vitamines.
Carotenoïden komen voornamelijk voor in gele, oranje en groene groenten en fruit. De meest waardevolle hiervan zijn lycopeen, zeaxanthine en luteïne. De belangrijkste bron van lycopeen, dat antiatherosclerotische en kankerbestrijdende effecten heeft, zijn tomaten (maar verwerkt, bijvoorbeeld gestoofd, gekookt). Zeaxanthine en luteïne beschermen de macula (het belangrijkste punt op het netvlies van het oog) tegen de oxidatieve effecten van zonlicht. De rijkste daarin zijn groene groenten, helaas die we zelden eten (boerenkool en spinazie).
Flavonoïden komen voor in groenten, fruit, peulvruchten, noten, pure chocolade, maar ook in groene en zwarte thee, rode wijn, cacao (maar zonder suiker) en koffie. Ze hebben voornamelijk antiatherosclerotische en kankerbestrijdende eigenschappen. Het gunstige effect van flavonoïden op de gezondheid is vooral zichtbaar in mediterrane landen, waar hun consumptie 800-1000 mg per dag is. Polen is waarschijnlijk (precieze gegevens ontbreken) een van de landen met een laag verbruik van enkele tientallen mg per dag.
Beste bronnen van flavonoïden:
- Aronia - 1950 mg / 100 g
- Cacao - 1550 mg / 100 g
- Rozenbottels - 850 mg / 100 g
- Amerikaanse bosbessen - 650 mg / 100 g
- Zwarte bessen - 640 mg / 100 g
- Veenbessen - 500 mg / 100 g
De principes van het antikankerdieet - zie VIDEO
Nuttig om te wetenRode wijn is beter dan druiven
Waarom heeft wijn een sterker antioxidant effect dan rode druivensap? Omdat de flavonoïden in het sap de vorm hebben van slecht oplosbare polymeren die slecht worden opgenomen door het lichaam. Tijdens fermentatie worden ze afgebroken tot gemakkelijk oplosbare monomeren, waardoor hun biologische beschikbaarheid toeneemt. Daarom is het antioxiderende potentieel van rode wijn hoog en van druivensap - laag.
Waar vind je antioxidanten
| Antioxidant | Product | mg / 100 g |
| Lycopeen | Tomaten | 1-11 |
| Tomatensap | 5-43 | |
| Betanin | rode biet | 30-220 |
| Anthocyanen | Aronia | 200-1000 |
| Zwarte bes | 130-400 | |
| Kers | 350-400 | |
| Ellaginezuur | Frambozen en bramen | 150 |
| Aardbeien | 63 | |
| Donker druivensap | 19-32 | |
| Chlorogeen zuur | Appels | 20 |
| Pruimen | 50 | |
| Perziken | 25 | |
| Beta-caroteen | Wortel | 10 |
| Peterselie | 5,4 | |
| Spinazie | 4,2 |
Zorg het hele jaar door voor antioxidanten in uw dieet
In de zomer, als er veel seizoensgroenten en fruit zijn, is er geen risico op een tekort aan antioxidanten. In de winter is de keuze voor inheemse groenten en fruit slecht, en door langdurige opslag wordt de hoeveelheid antioxidanten verminderd, maar we kunnen diepvriesproducten gebruiken. Tijdens het invriezen verliezen groenten en fruit hun antioxiderende eigenschappen niet. In de vooroogst is het ook de moeite waard om naar fruit te grijpen: appels, citrusvruchten, granaatappels, druiven, kiwi. Laten we peulvruchten eten, bijv. Bonen hebben een hoge antioxidantindex (zogenaamde ORAC), wat betekent dat ze door een bepaald product vrije radicalen kunnen neutraliseren. Laten we het broeikasdieet diversifiëren met sla, geïmporteerde paprika's, tomaten. Laten we daarnaast genieten van noten, amandelen, appelbessensap, groene thee en bittere cacao met melk drinken. Laten we vooral proberen om ons menu gevarieerd en kleurrijk op het bord te maken. Als we bij elke maaltijd groente en fruit toevoegen, zullen we niet zonder antioxidanten komen te zitten.
maandelijkse "Zdrowie"
