Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, Yin Yang-vis - dit zijn visgerechten voor mensen met sterke zenuwen en magen. Het ontbreken van een reukvermogen is ook een voordeel bij het consumeren ervan. Kijk waarom we deze lekkernijen aan niemand aanbevelen.
De wereld gebruikt ongebruikelijke methoden voor het bewaren en bereiden van visgerechten - ook van soorten die door de meesten van ons als oneetbaar worden beschouwd, terwijl onze koningskarper - zelfs zoet en met rozijnen, gebruikelijk lijkt.
Noorse lutefisk
De nationale lekkernij in Noorwegen is lutefisk, de zogenaamde zeep vis. Het wordt bereid door gedroogde kabeljauw (stokvis) te laten weken in natronloog, een sterk bijtende stof. Lutefisk, gekenmerkt door zijn gelconsistentie, kan alleen veilig worden geconsumeerd na grondig, langdurig weken, vóór het koken.
Japanse fugu
Een zeldzaamheid in de Japanse keuken is fugu, een kogelvis. Het wordt meestal geserveerd in de vorm van rauwe plakjes dun gesneden vlees (zogenaamde sahimi). Het is ook een ingrediënt van een gerecht dat in een speciale ketel wordt bereid. Het eten van fugu-gerechten geeft je elke keer weer een kick. Vis bevat giftig tetrodoxine, dat de spieren in kleine hoeveelheden verlamt en tot de dood door verstikking leidt. Alleen bevoegde chef-koks, gespecialiseerd in het verwijderen van het gif, kunnen fugu-gerechten bereiden. Maar zelfs de meest nauwgezette reiniging van de vis geeft geen 100%. garanderen dat we zo'n feest zullen beleven.
Lees ook: Haring - hoe maak je ze klaar? Hoe haring weken, bakken en inmaken? Wat in plaats van karper op kerstavond? Wat voor soort vis moet je voorbereiden op de vakantie? Zeevis - welke soorten zijn eetbaar?IJslandse hákarl
Het is een gerecht dat door de IJslandse bevolking is bereid met haaienvlees. De vis die bedoeld is voor de productie ervan, is gefermenteerd. Traditioneel werd dit proces uitgevoerd door haaienvlees in een speciaal gegraven gat te plaatsen, dat vervolgens werd bedekt met stenen. Afhankelijk van het seizoen kan de fermentatie enkele weken tot enkele maanden duren. Deze specifieke verwerking verwijdert de giftige eigenschappen van vers haaienvlees. Het gefermenteerde vlees wordt nog gedroogd. Hákarl wordt gekenmerkt door een geleiachtige consistentie, een intens ammoniakaroma en een smaak die sommige mensen vergelijken met een zeer gerijpte blauwe kaas ...
Yin Yang uit Taiwan
Dit Taiwanese gerecht is ook populair in China. Vanwege de wreedheid jegens het voor consumptie bestemde dier was dit gerecht in de meeste landen verboden. Yin Yang betekent dood levende vis. De vissoort is niet belangrijk, alleen de methode van voorbehandeling en frituren. De activiteiten in elk van deze fasen worden zo uitgevoerd dat de vissen die op de tafel worden getoond tekenen van leven vertonen (beweging van de kieuwen, ogen, mond). Brrr ...
Zweedse surströmming
De lekkernij van onze noorderburen is surströmming, oftewel zure haring. De niet van de ingewanden ontdane vis wordt in vaten gedaan en na één tot twee maanden opnieuw verpakt in blikken waar nog gisting plaatsvindt. De gassen die daarbij vrijkomen zorgen voor een karakteristieke uitstulping in de metalen verpakking. De ingewanden van de ingelegde vis worden pas direct voor consumptie verwijderd. Grondig schoongemaakt vlees wordt op smaak gebracht met ui en room en geserveerd met brood of aardappelen.
maandelijkse "Zdrowie"
