Paasgerechten - calorieën, voedingswaarden

Paasgerechten staan al eeuwenlang hoog op de feesttafel. In de loop der jaren zijn er veel pogingen gedaan om het traditionele paasmenu te diversifiëren, maar we weten allemaal dat paasgerechten bereid door onze overgrootmoeders het lekkerst smaken. Kijk welke traditionele paasgerechten op de feesttafel zouden moeten staan en hoeveel calorieën ze bevatten.

Lees ook: Easter egg cupcake. Hoe maak je een eierschaal? Decoratieve schelp voor Pasen ... Voor PASEN: manieren om een succesvolle PASENVAKANTIE te hebben Natuurlijke kleuring van eieren voor Pasen - hoe eieren op natuurlijke wijze kleuren?

Paasgerechten kunnen worden aangepast, maar is het het waard? Zure roggesoep, witte worst, alomtegenwoordige eieren en mazurka's vormen de basis van deze vakantie. Op paaszondag zetten de meesten van ons manden met het voedsel dat de dag ervoor was gewijd op de paastafel. Zoals de traditie voorschrijft, bevatten ze brood, ham, suikerlam en eieren, die een symbool van het leven zijn, en toch vieren we met Pasen de overwinning van Christus op de dood. Op Paaszondag kunnen de tafels van de Polen eindelijk - na 40 dagen vasten - verschijnen wat alleen een christelijke ziel wil. Welke traditionele paasgerechten eten we echter het vaakst en welke mogen niet ontbreken op de paastafel?

Inhoudsopgave:

Paasgerechten - eieren
Paasgerechten - soepen
Paasgerechten - vleeswaren en vleeswaren
Paasgerechten - mayonaise
Paasgerechten - mierikswortel
Paasgerechten - cakes

Paasgerechten - eieren

Natuurlijk regeren er eieren op de paastafel - een symbool van leven en hoop op het eeuwige leven. Immers, in het Latijn betekent "ab ovo", wat "uit het ei" betekent, niets anders dan "vanaf het begin". We delen het gezegende ei op Stille Zaterdag aan de feesttafel, net als de wafel op kerstavond. Naast de religieuze dimensie heeft het ei ook een meer alledaagse - culinair. Op dit gebied kent de verbeelding van Polen geen grenzen, we serveren eieren in welke vorm dan ook: zachtgekookt, gepocheerd of gevuld. Het ei is tenslotte ook een ingrediënt van onze favoriete paaskoekjes.

Het is de moeite waard eraan te denken om mayonaise of tartaarsaus toe te voegen aan de paaseieren. Op basis van eieren kun je eierpasta maken of verschillende salades, bijvoorbeeld groente. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan traditionele paassoepen.

Bovendien hoeft Pasen, althans in het gedeelte over eieren, niet nauw verband te houden met traditie. Wees niet bang om te experimenteren en kies een kwartel- of struisvogelei in plaats van een kippenei. Maar hoe bereid je ze voor?

Hoeveel calorieën bevatten eieren in mayonaise? Een ei in mayonaise weegt 55 g en levert 136 kcal.

Kwartel ei

Kwarteleitjes zijn kleiner dan kippeneieren - 3-4 eieren per kwartel komen overeen met 1 ei per kip. We koken ze korter dan kippeneieren - slechts één minuut zacht en hardgekookt - 4. Kwarteleitjes bevatten meer vitamines en mineralen dan kippeneieren, maar minder vet, zodat ze kunnen worden gegeten door mensen met een allergie.

Struisvogel ei

Zoals je kunt raden, absoluut groter dan een kippenei - zelfs 20-30 keer! Je moet ze ook langer koken - 45 minuten zacht en 60-70 minuten hard (afhankelijk van de grootte van dit ongebruikelijke paasei). Struisvogelei bevat meer cholesterol dan kip, maar ook meer onverzadigde vetten.

Als je zo'n groot experiment niet durft te doen, kun je proberen om op een originele manier een kippenei te bereiden, bijv. Proppen met varkenslende of omwikkelen met parmaham.

Paasgerechten - Paassoepen

Overal in Polen wordt met Pasen witte borsjt of zure roggesoep bereid. Hoe verschillen deze twee paassoepen van elkaar? Zure roggesoep moet worden bereid met zuurdesem van roggemeel en witte borsjt - van tarwemeel. De traditionele zure roggesoep moest worden geserveerd met aardappelen en dat maakte hem anders dan witte borsjt, gekookt in een bouillon van spek en worst. Op veel plaatsen in Polen wordt witte borsjt met brood geserveerd in plaats van zure soep. Je kunt aan beide gerechten een ei toevoegen.

Een portie puur zure soep is ongeveer 50 kcal, met worst en ei - 350 kcal.

We kunnen ons niet voorstellen dat de feesttafel zonder mierikswortel zou komen te zitten, maar het komt niet vaak voor in de vorm van mierikswortelsoep. Dit kan op zijn beurt, afhankelijk van de regio van Polen, verschillende ingrediënten bevatten en vaak gewoon lijken op witte borsjt of zure soep met mierikswortel.

Witte borsjt en zure roggesoep zijn voorlopig ongeëvenaard op Poolse paastafels. Soepen zoals dillesoep met ei of zuring soep zijn veel minder populair, al maken we ze soms ook klaar voor kerst.

Paasgerechten - vleeswaren en vleeswaren

Paté

Pates mogen niet ontbreken op de paastafel. Waar moet je ze van maken? Gemaakt van verschillende soorten vlees, bijv. Kalfsvlees, kalkoen, karbonades. Om de paaspaté op smaak te brengen, bekleedt u de bakvorm met plakjes spek of varkensvet. Vries de paté niet in - maak hem een paar dagen voor kerst klaar - dan verliest hij zijn smaak en textuur niet. 100 g geroosterde paté (gemaakt van varkensvlees en rundvlees) levert ongeveer 360 calorieën op. Een plak gebakken paté weegt 30 g en levert ongeveer 110 kcal.

Witte worst

De paastafel wordt niet helemaal feestelijk als er geen witte worst op zit. Vermoedelijk consumeren we het sinds de 17e eeuw in Polen, en het eerste recept voor het bereiden van witte worst werd opgetekend in het kookboek van Maria Śleżańska uit 1904. Witte worst kan op verschillende manieren worden bereid: als het gekookt is, is het een ingrediënt van paassoep, maar niets belet dat het wordt gebakken met knoflook, in bladerdeeg of gebakken. Een stuk gestoomde witte worst weegt 85 gram en bevat 190 kcal.

ZIE MUST: Gebakken witte worst - bereidingswijze

Ham

Voor de Tweede Wereldoorlog verscheen er zelden een enorme ham met been en uitgesneden kerstmotieven op Poolse tafels. De ham werd gepekeld en gerookt, gekookt of gebakken. Tegenwoordig eten we zelden beenham, maar we gebruiken nog steeds verschillende recepten: meestal koken of roken we het traditioneel, maar we bereiden ook ham uit de oven, portham. 100 varkensham levert ongeveer 250 calorieën. Een plakje varkensham weegt 20 gram, wat overeenkomt met ongeveer 50 kcal.

Lendenen en bakken

Laten we de gevulde varkenslende niet vergeten: als vulling kunnen we champignons en kaas, groenten en zongedroogde tomaten gebruiken. Een ander belangrijk vleesgerecht op de paastafel is het gebraad: of het nu gaat om Romeins gebraden met groenten, of rosbief gevuld met paprika, of tenslotte geroosterde eend met fruit.

Paasmandje. Wat zou erin moeten zitten?

Aanbevolen artikel:

Pasen in lichte versie. Hoe paasgerechten af te slanken?

Paasgerechten - mayonaise

Mayonaise is een onafscheidelijke metgezel van paaseieren, we vinden het ook terug in (bijna) elke vakantiesalade. Kortom: het is overal te vinden - in salades en bij vleeswaren, en bij zeevruchten en vis. Natuurlijk kun je mayonaise in de winkel kopen, maar je moet op de samenstelling letten: of we er conserveermiddelen E385, E412, E415 in kunnen vinden. Aan de andere kant gebruiken producenten van mayonaise die in winkels worden verkocht, gepasteuriseerde dooiers, wat het risico op salmonellavergiftiging minimaliseert, en producten die in winkels worden gekocht, blijven langer vers. Aangenomen mag worden dat 100 g mayonaise gemiddeld 700 kcal oplevert.

Aanbevolen artikel:

Pasen en het afslankdieet. Hoe het dieet op vakantie niet te stoppen?

Paasgerechten - mierikswortel

Een andere toevoeging aan paasgerechten is mierikswortel - en het gebruik ervan is voldoende uitgelegd - als een symbool van kracht. Volgens de oude Poolse traditie zouden we mierikswortel op een lege maag moeten eten (maar pas na de viering!). drie keer in de schoorsteen ademen, en dan kunnen we onbeperkt eten. Zelfs een kleine hoeveelheid mierikswortel stimuleert de afscheiding van spijsverteringssappen, wat handig is bij vaak voorkomende vakantie-indigesties. Mierikswortel is ook een waardevolle bron van vezels (7,2 g per 100 g wortel), vitamine A, vitamine C en B-vitamines.

Voor Pasen kunnen we natuurlijk mierikswortel met eieren (als toevoeging en ingrediënt van vulling) en als ingrediënt van mierikswortelsoep gebruiken, maar ook om eierkoteletten of mierikswortelroom te bereiden. De energetische waarde van mierikswortel is 48 kcal.

Aanbevolen artikel:

Wat te serveren voor het paasontbijt? 5 traditionele Poolse gerechten

Paasgerechten - Paastaarten

Pasen baba

Het paasfeest volgt een vastenperiode van 40 dagen, dus het is tijd voor alle snoepliefhebbers. De paasvrouw is erg populair. We bereiden het al sinds de 15e eeuw in Polen voor, en in de vorm die we vandaag kennen - vanaf de 18e eeuw.Dit paasbakken bezorgde de huisvrouwen veel zenuwen - een volwassen paasvrouw betekende succes in het hele jaar na Kerstmis. Paasbaba kan vele vormen aannemen: met amandelen, met witte chocolade, chocolade, yoghurt, noten of zelfs punch. 100 g zandkoek levert ongeveer 390 kcal.

Pascha

Op zijn beurt zou het Pascha volgens de traditie slechts één keer per jaar moeten worden voorbereid - precies op Pasen, en de piramidevorm symboliseert het graf van Christus. Pascha is een traditioneel Russisch kerstdessert, bereid op koude kwark met gedroogd fruit en noten. Dit is een van de weinige paasgerechten die alle culinaire innovaties weerstaat. Een stuk vanille Paaspascha weegt 150 g en levert maar liefst 510 kcal.

Maanzaad cake

Een andere traditionele paascake die in Polen wordt bereid, is de maanzaadcake. En hij verschijnt niet per ongeluk aan de feesttafel - hij wordt verondersteld rijkdom aan het huis te geven. In het verleden kostte het bakken ervan, voornamelijk vanwege de noodzaak om maanzaad te bereiden, veel tijd, tegenwoordig kun je kant-en-klare maanzaad kopen. De maanzaadcake kan worden gevarieerd door kokosschaafsel toe te voegen en in meerdere lagen te bereiden - met toevoeging van jam, bijv. Kersen, crumble of appels. Een portie (100 g) maanzaadcake bevat 350 kcal, een dikke plak cake (40 g) - 140 kcal.

Mazurka

Mazurka's zijn taarten die een symbool zijn van Pasen, daarom nemen ze een ereplaats in op de paastafel. Hoewel ze als traditioneel Pools gebak worden beschouwd, kwamen ze waarschijnlijk vanuit Turkije naar ons. De naam "mazurek", die afkomstig is van ... de inwoners van Mazovië, voorheen bekend als Mazurië, is ook mysterieus. Traditioneel wordt de paasmazurka gemaakt van kruimeldeeg, wat we vertalen met gedroogd fruit en noten. Ook glutenvrij, kajmak, rozen, citroen en haver mazurka's worden steeds populairder.

Aanbevolen artikel:

Gebak voor Pasen - 7 beste recepten voor het bakken met Pasen

Labels: Vernieuwing Schoonheid Uitchecken