De lijst van schadelijke (of niet) schadelijke stoffen die aan voeding worden toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen of de smaak of geur te verbeteren is erg lang. Het is goed om enkele markeringen te kennen en ze te vermijden. Sommige, minder populair of minder schadelijk, kunnen altijd snel worden gecontroleerd. Er zijn echter enkele basisprincipes die u moet weten, allereerst om te weten wat u niet moet kopen!
Voedselsamenstelling - wat zijn de producten die we kopen? Weten we wat er in kant-en-klare smeersels zit voor sandwiches, dumplings of pannenkoeken? Wij denken dat ingeblikte producten gezond zijn? Afgezien van de aanwezigheid van bisfenol A in voedselverpakkingen laat natuurlijk de samenstelling van voedselproducten vaak te wensen over.
Om te beginnen zijn de componenten van E geen homogene groep. Ze kunnen worden onderverdeeld in kleurstoffen, conserveermiddelen en andere. Kijk zelf maar:
- E-nummers van 100 tot 199 zijn kleurstoffen;
- E-nummers 200 tot 299 zijn conserveermiddelen;
- E-nummers van 300 tot 399 zijn antioxidanten en zuurteregelaars;
- E-nummers van 400 tot 499 zijn emulgatoren, rijsmiddelen, geleermiddelen enz .;
- E-nummers van 500 tot 599 zijn hulpmiddelen;
- E-nummers van 600 tot 699 zijn smaakversterkers;
- E-nummers van 900 tot 999 zijn zoetstoffen, poetsmiddelen en andere;
- E-nummers van 1000 tot 1999 zijn stabilisatoren, conserveermiddelen, verdikkingsmiddelen en andere.
Dit betekent dat de echte E-lijst onvergetelijk en mogelijk onleesbaar is. De lijst met items is lang en we weten vaak niet wat de chemische namen zijn. Er is nog een ander aspect van de E-ingrediënten. Sommige zijn goedgekeurd voor gebruik in de Europese Unie en andere zijn ingetrokken of zijn nooit goedgekeurd voor gebruik.
En nu op zijn beurt.
E-lijst - hoe koop je gezond voedsel?
Pas de regel toe dat hoe korter de samenstelling van het product, hoe beter. Als het veel chemische E-markeringen of toevoegingen heeft, overweeg dan om een gezonder alternatief te zoeken. Veel producten met dezelfde smaak verschillen in samenstelling.
Laten we de twee producten vergelijken - laten we eerst een ham nemen die vreemd is dat hij niet oplicht in het donker. Vleeswaren van goede kwaliteit zijn moeilijk te vinden, maar het is mogelijk.
| Snel gekookt | Gerookte ham |
| varkensvlees (81%), water, zout, soja-eiwit, verdikkingsmiddel: E407, stabilisatoren: E451, E452, glucose, maltodextrine, antioxidanten: E301, E316, smaakversterkers: E621, E635, aroma's, kruidenextracten, conserveermiddel: E250 | varkenshamvlees (104 g werd gebruikt om 100 g van het eindproduct te bereiden), zout, natuurlijke aroma's, collageen varkensproteïne, glutenvrije tarwevezels, glucose, kruiden, kruidenextracten
|
In dit geval beveelt de redactie gerookte ham aan, die verreweg de meest natuurlijke samenstelling heeft. Helaas was het vinden van zo'n product helemaal niet eenvoudig.
Elk product kan ons verrassen - zelfs room. In dit geval raden we er een aan die alleen crème bevat:
| Room 30% | Room 30% | Room 30% |
| crème, stabilisator: E407
| crème, stabilisator - carrageen | room |
Lijst E - pas op voor babyvoeding
Helaas zijn veel van de producten die als ideaal voor kinderen worden geadverteerd, dat niet. We hebben het hier niet over de toevoeging van suiker, die te verwaarlozen zou moeten zijn, maar over conserveermiddelen en kleurstoffen. Aardbeienyoghurt zonder aardbeien? Hier ga je, het is mogelijk. Allemaal dankzij kleurstoffen en smaakversterkers.
Dus waar moet je op letten? Allereerst de lengte van de compositie en accessoires. bijv. dragees of vlokken toegevoegd aan yoghurt. Het is beter om ze te vermijden. Laten we twee aardbeienyoghurts vergelijken:
| Aardbeienyoghurt | Aardbeienyoghurt |
| gepasteuriseerde melk, 20% aardbeienlading (aardbeienpuree 12%, suiker, citrusvezel, citroensapconcentraat), levende yoghurtbacteriekweken: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus | melk, fruit 15%: aardbeien, aardbeiensap uit concentraat, suiker, glucose-fructosestroop, melkeiwitten, aroma, kleur: karmijn, levende bacterieculturen: S. thermophilus, Lb. acidophilus |
De compositie is kort, op het eerste gezicht vergelijkbaar. We zullen echter de eerste aanbevelen omdat er geen kleurstof aan is toegevoegd. En de smaak? We hebben het gecontroleerd - vergelijkbaar!
Let bij het kopen van kaas of yoghurt op:
- kunstmatige fruitrimpelingen;
- smaken en kleurstoffen;
- verdikkingsmiddelen - bijv. aardappelzetmeel, gemodificeerd zetmeel, varkensgelatine, pectine, carrageen;
- calcium - dit is vaak een marketingtruc. Met een uitgebalanceerd dieet zijn er geen tekortkomingen in het lichaam;
- suiker of glucose-fructosestroop.
E-lijst - wat ons bedreigt
Lijst E - conserveermiddelen
- E210 - benzoëzuur en benzoaten (E211, E212, E213), die het maag- en darmslijmvlies irriteren, allergische reacties kunnen veroorzaken en ook gevaarlijk zijn voor mensen die allergisch zijn voor aspirine;
- E214 - p-hydroxybenzoëzuur ethylester, dat spiercontracties en intoxicatie kan veroorzaken, en onder andere aanwezig is in in tandpasta en vispreparaten;
- E220 - zwaveldioxide en sulfaten (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), die bijdragen aan het verlies van vitamine B12 evenals astma-aanvallen en hoofdpijn;
- E230 bifenyl, E231 orthofenylfenol, E232 natriumorthofenylfenaat, die worden gebruikt om citrusschillen te impregneren en die allergische reacties kunnen veroorzaken;
- E249 kaliumnitriet III, E249 en E250 natriumnitriet III, E251 natriumnitraat V en E252 kalium V-nitraat, die in vlees worden aangetroffen en veroorzaken: kanker, astma, nefritis en het optreden van duizeligheid, gedragsproblemen,
Er zijn ook natuurlijke conserveermiddelen waarvan we theoretisch niet bang hoeven te zijn:
- E200 - sorbinezuur - voor het bewaren van limonade, sappen, wijn, cider, tandpasta, mondwater,
- E210 - benzoëzuur - voor het conserveren van zuivelvrije dipsauzen, kauwgom, margarine, vruchtensappen, ijs,
- E220 - zwaveldioxide - voor de conservering van mosterd, gedroogd fruit, vruchtensappen, gedroogd fruit, marmelade, jam, gelei,
- E234 - Nisine - voor het conserveren van kazen, omdat het bederf van gepasteuriseerde melk en gerijpte kazen voorkomt,
- E236 - mierenzuur - voor het conserveren van gerookte vis, vruchtensappen, ingelegde komkommers,
- E237 - natriumformiaat - voor het conserveren van vruchtensappen, dranken, groenteconserven, parfums,
- E270 - melkzuur - voor het conserveren van kaas, yoghurt, kefir en andere zuivelproducten.
Denk je dat kleurstoffen beter zijn dan conserveermiddelen? Nou, misschien zijn ze nog erger ... en zijn ze helemaal niet veganistisch. Sommigen van hen, zoals de rode kleurstof cochenille, worden verkregen uit gedroogde, gemalen insecten, cactusinsecten genaamd, die in Mexico worden gevonden. Het is ook verkrijgbaar bij Polish June. E120, of cochenille, is iets heel anders dan E124 - Koszalin rood (crimson 4R), waar je op moet letten.
Schadelijke kleurstoffen:
| E102 | tartrazine | Het kan problemen met concentratie en slapeloosheid veroorzaken. | Het wordt gebruikt in de zoetwarenindustrie, toegevoegd aan erwten en maïs, gelei, likeuren, jam, granen, gries, kunstmatige honing, mosterd, sauzen of poedersoepen. |
| E104 | chinoline geel | Kan allergische huidreacties veroorzaken. | Het wordt gebruikt als kleurstof voor ijs, koolzuurhoudende dranken, gelei en hoestsnoepjes. |
| E110 | zonsondergang geel | Kan kortademigheid, netelroos en uitslag veroorzaken. | Het wordt gebruikt als kleurstof in fruitlikeuren, marsepein, granen, grutten, ingeblikt voedsel en banketbakkerij. |
| E123 | amarant | Heeft een mutagene werking. De aanvaardbare dagelijkse inname is 0,5 mg / kg lichaam. | Het wordt gebruikt bij de productie van koekjes en poedervormige gelei, het is te vinden in ontbijtgranen, alcoholische dranken, kaviaar en bereidingen van zwarte bessen. |
| E124 | Koszalin rood | Het heeft een stimulerend effect. De aanvaardbare dagelijkse inname van deze kleurstof is 4 mg / kg lichaam. | We kunnen het vinden in drankjes, ijs, poedervormige cakes en gelei, jam, soepen en ook in toppings. |
| E129 | allura rood | Het verhoogt de aandoeningen bij astmapatiënten, kan kankerverwekkend zijn. | In de voedingsindustrie wordt het toegevoegd aan dranken, zoetwaren (voornamelijk biscuitgebak), poedervormige gelei, granen, gries en chocoladekoekjes. |
| E131 | patent blauw | Buiten gebruik gesteld wegens schadelijkheid. | We kunnen het nog steeds in gelei vinden! |
| E132 | indigotine | Kankerverwekkend effect. | We kunnen het vinden in zoete dranken, snoep, koekjes, ijs en in zoetwaren |
| E161g | canthaxanthin | Het hoopt zich op in de huidlagen en kan ongewenste huidreacties veroorzaken. | Roze kleurstof toegevoegd aan gekonfijt fruit en taartversieringen, evenals voor het kleuren van vissticks, ijs, marshmallow, maar ook augurken, sauzen en conserven. Het wordt op industriële schaal verkregen uit flamingoveren. |
| E173 | aluminium | Kan de ziekte van Alzheimer, nier- en longaandoeningen veroorzaken en is giftig voor de bloedsomloop, de voortplanting en het zenuwstelsel | Het wordt voornamelijk gebruikt voor het decoreren van taarten. |
Lijst E - suikervervangers
Polen eten beslist te veel suiker. Volgens GUS-gegevens groeit het verbruik alleen maar. In 2005 was er 40,1 kg suiker per hoofd van de bevolking, in 2016 - 42,3 kg, in 2017 - 44,5 kg en in 2018 zelfs 51,1 kg. Overmatige suikerconsumptie draagt bij aan veel ziekten, waaronder de ontwikkeling van overgewicht. U kunt hier lezen over de schadelijke effecten van suiker op het lichaam: Suiker en gezondheid. Is suiker schadelijk?
Ondertussen kijken we naar producten waarin suikervervangers zijn gebruikt. Zijn ze gezonder? Het is het beste om suiker te vermijden en:
- E951, dat is aspartaam. We vinden het in suikervrije dranken, dieetzuivelproducten, vruchtensappen en suikervrije desserts, alcoholvrije bieren, jam, marmelade, mosterd, gelei en zelfs ingeblikte vis. Waarschuwing! Overmatige consumptie van aspartaam kan leukemie, ziekten van het zenuwstelsel, longkanker en borstkanker veroorzaken.
- E954, wat sacharine is. We kunnen het vinden in soortgelijke producten als we noemden voor aspartaam. Saccharine kan blaastumoren veroorzaken.
