Alle bloemen zijn mooi, maar sommige kunnen ook voor culinaire doeleinden worden gebruikt. Ze geven de gerechten een ongebruikelijk aroma en een aantrekkelijk uiterlijk. Onder de bloemen zijn er ook die een gunstige invloed hebben op de gezondheid.
De bloemen die we in de keuken willen gebruiken, moeten afkomstig zijn van biologische landbouw. Je kunt goudsbloemen eten die rijk zijn aan carotenoïden, een Oost-Indische kersbloem met bacteriedodende eigenschappen of een viooltje dat rijk is aan vitamine C en polyfenolen. Er is echter een basisregel: zo min mogelijk chemie. Bij het verzamelen van bloemen uit eigen tuin dient u er op te letten dat de planten niet te dicht langs de weg en op plekken die blootstaan aan vervuiling groeien. Gebruik in geen geval bloemen die in een bloemenwinkel of op een markt zijn gekocht - ze zijn niet bedoeld als voedsel, dus ze worden behandeld met pesticiden. Waarschuwing! Mensen met een allergie moeten voorzichtig zijn, aangezien pollen allergische reacties kunnen veroorzaken.
Roos
Rozenblaadjes kunnen met een suikerlaagje worden bedekt en aan cakes worden toegevoegd. Ze worden gebruikt om taarten, desserts, ijs te versieren en om gelei op smaak te brengen. Je kunt een handvol ontbijtgranen in een kan met water doen. Een geweldig idee voor liefhebbers van snoep is een jam gemaakt van bloemblaadjes (zonder de witte basis van de bloembladen). Voor een halve liter jam heb je ongeveer 1/4 kg vlokken nodig. Ze worden gekookt met 1-2 glazen water, een glas suiker en citroensap tot een dikke massa (ongeveer een uur) is gevormd. Dergelijke jam kan meerdere jaren worden bewaard. Het is onvervangbaar als vulling voor donuts of als toevoeging aan thee.
Calendula
Dit is een van de meest populaire medicinale en cosmetische planten. Goudsbloembloem bevat saponinen, carotenoïden, flavonoïden, coumarines, etherische olie, slijmverbindingen, bitterheid. Het stimuleert de afscheiding van gal, verhoogt de hoeveelheid uitgescheiden urine en helpt afvalstoffen te verwijderen. Goudsbloembloemblaadjes worden toegevoegd aan soepen, sauzen en pastagerechten. Overdrijf het echter niet, want ze geven het gerecht een pittige of zure smaak. Als ze aan de soep worden toegevoegd, kleuren ze deze geel. Je kunt ze ook mengen met slablaadjes om de kleur op te fleuren.
Oostindische kers
Het heeft een bacteriedodende werking (bevat zwavel), wordt gebruikt om griep, verkoudheid, bronchitis te behandelen. Nasturtium-bloemen bevatten onder andere flavonoïden, carotenoïden, anthocyanen en grote hoeveelheden vitamine C. Ze hebben een scherpe, licht peperige smaak en passen daarom goed bij salades, vleeswaren en kazen. Je kunt ook een paar bloemblaadjes van Oost-Indische kers op een boterham doen - het krijgt een onderscheidende smaak en ... een interessante uitstraling.
Courgette
Courgettebloemen (vrouwtjes hebben een vruchtknop) zijn populair in Italië, Griekenland en Zuid-Frankrijk. Ze hebben een delicate, zoete smaak. Na het verwijderen van de stampers worden ze gevuld met bijvoorbeeld ricottakaas en ansjovis, vervolgens omhuld met een dun pannenkoekbeslag en gefrituurd (bij voorkeur in olijfolie).
Tuin viooltje
Deze populaire plant wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan actieve stoffen - flavonoïden, polyfenolen, carotenoïden en vitamine C, en heeft ook een antioxiderende werking. Deze prachtige kleurrijke bloemen zijn extreem gemakkelijk te kweken, hebben volle zon of schaduw nodig en regelmatig water. Viooltjesbloemen hebben een delicate, zoetige smaak. Het is beter om ze niet in bloembladen te verdelen, maar om ze heel te gebruiken. Ze worden gebruikt om taarten, desserts en cakes te versieren, en worden toegevoegd aan salades.
Vlierbes
Vlierbessenbloemen zijn een belangrijke medicinale grondstof - ze bevatten onder andere flavonoïden, organische zuren, tannines, triterpenen. Ze worden gebruikt als een diaforetisch en antipyretisch medicijn. Bloemschermen met kleine witte bloemetjes hebben een pittige, bittere smaak. Ze worden in juni geoogst voordat ze vervagen. Ze kunnen worden gebruikt om een heerlijke strokleurige tinctuur te maken met een interessant aroma. Het is ook de moeite waard om het sap dat aan de thee wordt toegevoegd, eruit te persen. Hele bloemschermen worden ook in pannenkoekenbeslag gedoopt en in olie gebakken. Ze worden gebruikt als smaakmaker, bijvoorbeeld voor vlees.
Dit zal handig voor je zijn
Gekonfijte dessertdecoraties
Om langer van de decoratieve en smaakeigenschappen van bloemen te genieten, kunnen ze in suiker gefixeerd worden. Viooltjes, viooltjes, rozen, lavendel, geraniums, Oost-Indische kers en vele andere bloemen worden gekonfijt. We kiezen hele, vers ontwikkelde specimens voor het snoep. Dompel ze eerst voorzichtig (om ze niet te beschadigen) in opgeklopte eiwitten. Verdeel vervolgens met een borstel het eiwit over het hele oppervlak van de bloem en strooi poedersuiker door een zeef. We leggen ze op een plat oppervlak en drogen ze. We gebruiken dergelijke bloemen om taarten, cakes en crèmes te versieren.
maandelijkse "Zdrowie"
