Conserveermiddelen, kleurstoffen, emulgatoren, rijsmiddelen - chemische levensmiddelenadditieven zijn vaak de oorzaak van allergieën. Ze zijn verborgen onder de symbolen E. Gelukkig hoeven we niet voor allemaal bang te zijn. Kijk welke E je moet vermijden.
E met een nummer of een naam zoals uit een chemisch woordenboek - dit is te vinden op de ingrediëntenlijsten van voedingsproducten. Ze verlengen hun houdbaarheid (conserveermiddelen), verbeteren het uiterlijk (kleurstoffen) en versterken hun smaak (smaakversterkers). Het is de moeite waard om te weten wat er verborgen is onder de symbolen E, om niet bang te zijn voor onnodige, bijvoorbeeld de kleurstof E 101, die het gerecht een gele kleur geeft en riboflavine is, d.w.z. vitamine B2. Of zuurteregelaars E 300 (ascorbinezuur, d.w.z. vitamine C) en E 330 (citroenzuur)
Welke kleurstoffen moeten worden vermeden?
Bij de kleurstoffen die zijn gemarkeerd met symbolen van E 100 tot E 199, moet u voorzichtig zijn:
- E 102 of tartrazine. Het wordt toegevoegd aan orangeade, poedervormige desserts en kunstmatige honing. In sommige gevallen veroorzaakt het hyperactiviteit. Kinderen die tartrazine-producten eten, kunnen symptomen hebben die lijken op ADHD. De kleurstof is ook schadelijk voor astmapatiënten.
- E 110 zonnegeel. We kunnen het vinden in marmelades, gels, jelly beans en kauwgom, maar ook in tabletcoatings. De kleurstof kan verschillende allergische reacties veroorzaken, meestal netelroos en kortademigheid.
- E 124 of cochenille rood. De kleurstof moet worden vermeden door mensen die allergisch zijn voor acetylsalicylzuur (aspiprine).
- E 127 - erythrosine. Ingeblikt fruit, fruitsalades met rood fruit, cocktail en gekonfijte kersen, maar ook worstjes, taarten in poedervorm en koekjes bevatten het. De kleurstof is zeer allergeen. Het kan ook de werking van de schildklier verstoren.
- E 133 glanzend blauw. Het zit in ingeblikte groenten. Het is vooral schadelijk voor mensen met het prikkelbare darm syndroom en andere gastro-intestinale aandoeningen (bijv. Maagzweer, slecht functioneren van het maagslijmvlies, absorptiestoornissen, refluxziekte).
- E 141 of kopercomplexen van cholorofyl. Hoewel het natuurlijke plantenpigmenten zijn, kunnen ze de opname van koper bevorderen. Dus we moeten het vermijden als we veel volle granen, zaden en noten eten, evenals groene bladgroenten, tomaten en aardappelen.
- E 142 green S (brilliant) komt voor in erwtenconserven, cheesecake in poedervorm, kant-en-klare muntsaus en gelei. In sommige landen is het gebruik van deze kleurstof verboden, ook al is het alleen schadelijk als het in grote hoeveelheden wordt ingenomen. Een aanzienlijke overmaat aan schitterend groen kan astma, hyperactiviteit, slapeloosheid en allergische reacties veroorzaken.
- E 154 of bronzen FK. Het wordt toegevoegd aan gerookte haring en wat ingeblikte vis. De overmaat van deze kleurstof kan zich ophopen in de lymfevaten en in de nieren.
Let op, conserveermiddelen!
Conserveringsmiddelen zijn helaas onmisbaar in voedsel, omdat ze het beschermen tegen bederf en de microbiologische zuiverheid garanderen. U kunt echter wel of niet schadelijke conserveermiddelen gebruiken. Er zijn er waarvan het gebruik is toegestaan, zelfs door BIO-certificaten. Wat te vermijden?
- E 210 benzoëzuur. Gelei, vruchtensappen, frisdranken, margarine en bier bevatten het. Het kan irritatie van het maag- en darmslijmvlies en jeukende uitslag veroorzaken.
- E 211 Natriumbenzoaat. Een zeer populair conserveermiddel dat wordt gebruikt in ingeblikt fruit, groenteconserven, vis en koolzuurhoudende dranken. Nietety is erg schadelijk. In combinatie met vitamine C (E 300) vormt het kankerverwekkende benzeen.
- E 212 Kaliumbenzoaat.Het conserveermiddel wordt gebruikt in jam, margarines en mengsels van margarine met boter en voor het conserveren van geglazuurde kersen, hoewel de conserverende eigenschappen ervan goed werken in zure producten en alleen het gebruik van kaliumbenzoaat voor kuilvoer gerechtvaardigd is. Misbruikt kan allergische reacties veroorzaken. Het is goed om te weten dat kleine hoeveelheden kaliumbenzoaat van nature voorkomen in bosbessen, bosbessen, veenbessen en pruimen.
- E 220 - E 228 of sulfieten. Ze worden gebruikt in ingeblikt voedsel, gekonfijt fruit, vruchtensappen, wijn en voor het conserveren van fruitvellen toegevoegd aan cakes (sinaasappel en citroen). Sulfieten vernietigen vitamine B1 in ons lichaam en zijn de oorzaak van hoofdpijn.
- E 249 - E 252 nitrieten. Ze worden onder meer gebruikt voor het genezen van vlees en het voorkomen van de vorming van botulinumtoxine. Kan kankerverwekkende nitrosaminen produceren.
Dit is vooral gevaarlijk voor uw gezondheid
Zuurteregelaars en antioxidanten
Zuurteregelaars zijn de enige voedingsadditieven waar we ons geen zorgen over hoeven te maken. Ze zijn meestal onschadelijk voor de gezondheid. De meest voorkomende zijn: E 300 ascorbinezuur, dat is vitamine C; E 301 natrium-aascorbaat en E 330 citroenzuur. Zelfs als ze teveel worden gegeten, zullen ze hoogstens leiden tot tandbederf. Daarom hoeven levensmiddelenadditieven van E 300 tot E 399 ons geen zorgen te maken. Er zijn echter uitzonderingen.
- E 320 en E 321 of BHA (Butylhydroxyanisol) en BHT (Butylhydroxytolueen) synthetische antioxidanten die gewoonlijk worden gebruikt om de houdbaarheid van vlees en kauwgom te verlengen. In combinatie met vitamine C dragen beide antioxidanten - BHA en BH bij aan de vorming van vrije radicalen die cellen beschadigen. Ze worden ervan verdacht kankerverwekkend te zijn.
- E 338 of orthofosforzuur en zouten daarvan: E 339, E 340, E 341, die in dranken zitten, bijv. Coca Cola en op een bakplaat. Ze verstoren het spijsverteringsproces.
Verzurende en rijsmiddelen
- E 508, E 509, E 510, d.w.z. kalium-, calcium- en magnesiumchloriden. Ze komen voornamelijk voor in kruiden. Kaliumchloride is ook een bestanddeel van strooizout en vormt in combinatie met andere stoffen een mengsel dat bij doodvonnissen wordt ingespoten. Het is beter om het niet op te eten.
- E 525 kaliumhydroxide. Het wordt toegevoegd aan conserven en glarets. Het is in grote hoeveelheden giftig en bijtend. In voeding wordt het natuurlijk in zeer kleine hoeveelheden gebruikt, maar bij gevoelige mensen kan het maag- en darmpijn veroorzaken.
- E 517 ammoniumsulfaat. In de voedingsindustrie wordt het gebruikt bij de productie van gist. Het kan dus aanwezig zijn in producten die gist bevatten, bijvoorbeeld in brood. Het is vaak de oorzaak van maagproblemen
Smaak- en geurversterkers
- E 621 mononatriumglutamaat. Het wordt voornamelijk gebruikt als specerij voor soepen en vlees, in kant-en-klare soepen en sauzen. Het wordt toegevoegd aan vleeswaren en vleeswaren en wordt veel gebruikt in restaurants. Wetenschappelijk onderzoek bewijst dat het de vermenigvuldiging en beweging van kankercellen bevordert, het hart verzwakt en een van de belangrijkste oorzaken is van de obesitas-epidemie, omdat het de eetlust verhoogt. potentieel schadelijk
Suikervervangers
Ze moesten ons beschermen tegen de slechte gevolgen van het eten van grote hoeveelheden suiker, maar ze zouden ons niet van zoetheid beroven. Helaas bleek de remedie in veel gevallen erger te zijn dan de ziekte.
- E 951 aspratam. Het werd verdacht van kankerverwekkendheid, maar studies bevestigden deze eigenschappen niet. Nu is het gebruikelijk in de meeste suikerhoudende frisdranken, kauwgom, vlees en vis, en sommige medicijnen. Overmatige consumptie kan diarree veroorzaken en wordt niet aanbevolen voor mensen met een gevoelig spijsverteringskanaal.
- E 954 sacharine. In haar geval hebben wetenschappelijke studies kankerverwekkende eigenschappen niet bevestigd noch uitgesloten. Sacharine wordt, net als aspartaam, in veel producten als zoetstof aangetroffen. Het is echter beter om het te vermijden, temeer omdat er gezonde alternatieven zijn voor de cipres: agavesiroop of stevia.
