Voedselvergiftiging door stafylokokken is het gevolg van het eten van voedsel waarin stafylokokkenbacteriën zijn binnengedrongen. Gouden Staphylococcus is overal. Deze alomtegenwoordige bacteriën zijn echter niet schadelijk voor ons, totdat ze de juiste omstandigheden vinden en giftige enterotoxines beginnen af te geven. Hoewel het favoriete substraat van stafylokokken koolhydraten zijn (koekjes, ijs, crèmes, fruitgelei), vermijden ze ook vlees of vis niet.
Voedselvergiftiging door Staphylococcus aureus komt vooral in de zomer voor. Ze zijn het gevolg van de consumptie van voedsel dat niet op de juiste manier is bewaard (bijv. Vlees, melk en zijn producten, eiercrèmes), bijv. Ontdooid en opnieuw ingevroren ijs, voedselproducten die lang op kamertemperatuur worden bewaard of door onjuiste hygiëne tijdens het bereiden van voedsel. Voedselvergiftiging is het gevolg van de opname van stafylokokken-exotoxinen die in het voedsel aanwezig zijn al vóór de inname. Hun snelle opname in de maag veroorzaakt misselijkheid en braken, waardoor vaak de bron van de infectie wordt verwijderd. Gifstoffen van stafylokokken zijn hittestabiel, dus door ze te koken worden ze niet vernietigd. Stafylokokken planten zich voort onder omstandigheden met een hoge eiwit-, zout- of suikerconcentratie, zonder de noodzakelijke aanwezigheid van andere co-organismen.
Stafylokokken voedselvergiftiging - symptomen
- buikpijn
- misselijkheid
- diarree
- hogere temperatuur
- instorten (in zeldzame gevallen)
Stafylokokken voedselvergiftiging - behandeling
Behandeling van voedselvergiftiging met stafylokokken vereist in sommige ernstige gevallen ziekenhuisopname. Meestal, wanneer de ziekte optreedt, is het noodzakelijk om een goed dieet en voldoende hydratatie van het lichaam vast te stellen. De behandeling van voedselvergiftiging door stafylokokken bestaat uit het in evenwicht brengen van de water- en elektrolytenbalans en het toedienen van pijnstillers.
Stafylokokken voedselvergiftiging - preventie
Mensen die voedsel produceren (crèmes, cakes, ijs) moeten bijzondere aandacht besteden aan hygiëne en voorzichtig zijn - een etterende vinger of een kook in het gezicht is voldoende om het ijs te vergiftigen, en veel mensen trouwens. Je moet ook onthouden dat je altijd verse worsten moet kopen en deze kort moet houden. Vlees, vleeswaren, groenten en bederfelijk fruit moeten apart in de koelkast worden bewaard. Het wordt ook niet aanbevolen om onvoldoende verhitte of onvoldoende verhitte gerechten te eten.De producten niet opnieuw invriezen en vlees en gevogelte ontdooien vlak voor het bereiden van het gerecht. Bederfelijke producten moeten in de koelkast worden bewaard, aangezien de temperatuur van 30-45 ° C de vermenigvuldiging van micro-organismen bevordert.
