Gerechten in fastfoodrestaurants worden steeds groter en groter in calorieën. Dit is het resultaat van een onderzoek dat is uitgevoerd door een team van wetenschappers onder leiding van Dr. Megan A. McCrory van de Boston University (VS) en gepubliceerd in de Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Er zijn steeds meer fastfoodrestaurants over de hele wereld. In de VS eet ongeveer 37 procent van hen daar elke dag. mensen ouder dan 20 jaar, en in de leeftijdsgroep van 20 tot 39 jaar is dat zelfs 45 procent. Ondertussen levert één maaltijd die in zo'n restaurant wordt genuttigd met aperitief en supplement gemiddeld 767 kcal op, dat is bijna 40 procent. dagelijkse energiebehoefte (bij een dieet van 2000 kcal). En als we er een zoete drank aan toevoegen, is dat 45-50 procent. de dagelijkse caloriebehoefte. Zo'n 'vulling' met calorieën leidt onder andere tot obesitasziekte, diabetes type 2, hoge bloeddruk en hartaandoeningen.
Lees ook: Obesitas - oorzaken, behandeling en gevolgen van FAST FOOD onder de loep - wat zit er verstopt in hamburgers, patat en ovenschotels
Om erachter te komen hoe fastfoodmaaltijden zijn veranderd in termen van voeding, selecteerden wetenschappers van Boston University 10 van de meest populaire Amerikaanse fastfoodrestaurants en analyseerden hun menu's uit 1986, 1991 en 2016. Ze onderzochten de veranderingen die zich in 30 jaar hebben voorgedaan in de gerechten die door restaurants worden aangeboden. . De onderwerpen van het onderzoek waren: portiegroottes, calorische waarde van gerechten, hun energiedichtheid en natrium-, ijzer- en calciumgehalte. Ze analyseerden maaltijden uit 3 categorieën: voorgerechten, bijgerechten en desserts.
De belangrijkste conclusie uit het Boston-onderzoek is dat in de afgelopen 30 jaar het aantal voorgerechten, bijgerechten en desserts van fastfoodrestaurants met maar liefst 226 procent is toegenomen! Dit betekent dat er jaarlijks gemiddeld 22 nieuwe gerechten op de kaart staan!
Bovendien nam de calorische waarde van gerechten ook toe in alle bestudeerde categorieën, en de meeste - desserts - 62 kcal per decennium. Volgens de auteurs van het onderzoek is deze toename voornamelijk te wijten aan de toename van portiegroottes: voorgerechten - 13 gram per decennium en desserts - 24 gram per decennium. De studie toonde ook aan dat het natriumgehalte in het aangeboden fastfood ook significant toenam in alle drie de onderzochte categorieën.
De onderzoekers hopen dat hun studieresultaten de consumenten bewust maken en ervoor zorgen dat ze fastfood overslaan om te voorkomen dat ze zoveel calorieën en natrium consumeren.
Gebaseerd op: www.diabetologia.esculap.com, PAP
