Curry (specerij) - eigenschappen en toepassing

Curry is een zeer aromatische specerij, met name een kruidenmix die uit de Indiase keuken komt. Het meest populaire gerecht is waarschijnlijk kipcurry. Deze exotische specerij zal zich niet alleen in de keuken bewijzen, wanneer uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat het ook veel helende eigenschappen heeft, waaronder heeft een beschermend effect op de bloedsomloop, vermindert gewrichtspijn, heeft een antibacteriële werking, vermindert het risico op kanker. Kijk welke andere eigenschappen curry heeft.

Curry is een pittige specerij, specifiek een mengsel van kruiden, geel of rood van kleur. Curry komt uit Zuid-Azië en werd oorspronkelijk gebruikt in de keukens van het Verre Oosten, maar komt nu steeds vaker voor in de Europese keukens. Het meest populaire gerecht is waarschijnlijk kipcurry. De samenstelling van curry varieert enigszins van regio tot regio en voorkeuren.

Inhoudsopgave:

Curry - samenstelling
Curry voorkomt kanker
Curry nuttig bij bloedarmoede
Curry voorkomt hart- en vaatziekten
Curry en zijn voedingswaarden
Curry verlaagt het glucosegehalte
Curry bij de ziekte van Alzheimer
Curry ondersteunt het skeletstelsel
Curry bestrijdt bacteriën
Curry ontstekingsremmend effect
Curry - bijwerkingen
Curry - gebruik in de keuken
Curry - hoe maak je thuis curry?

Curry - samenstelling

De meest gebruikte ingrediënten in curry zijn:

kurkuma
fenegriek
koriander
Romeinse komijn
kaneel
kruidnagel
nootmuskaat
anijs
gember
cayennepeper en zwarte peper
kardemom
Knoflook
mosterd
Chili

Curry voorkomt kanker

Het regelmatig consumeren van curry kan gunstig zijn bij het voorkomen van kanker door de groei van kanker te stoppen in een van de vroege stadia waarin het DNA is beschadigd. Bovendien vermindert curcumine de expressie van PSA in menselijke prostaatkankercellen.

Curry nuttig bij bloedarmoede

Curry is een uitstekende bron van ijzer, het gehalte aan 100 g van deze specerij is bijna twee keer zo hoog als de dagelijkse behoefte van een volwassene. IJzer is het belangrijkste bestanddeel van hemoglobine dat betrokken is bij zuurstoftransport.

Curry voorkomt hart- en vaatziekten

Curry heeft een gunstig effect op het lipidenprofiel, kan het cholesterolgehalte in het bloed verlagen door het gehalte aan fenegriek. Bovendien verwijdt curry, door de aanwezigheid van kardemom, de bloedvaten, vermindert het de spanning in de bloedvaten, waardoor de bloeddruk daalt, waardoor het risico op hartaanvallen en beroertes wordt verminderd.

Nuttig om te weten

Curry - voedingswaarden (in 100 g / 1 g)

Calorische waarde - 325 kcal
Eiwit - 14,29 g
Vetten - 14,01 g

- verzadigde vetzuren 1.648 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren 8,78 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren 3,056 g

Koolhydraten 55,83 g
Vezel 53,2 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Fosfor - 367,0 mg (52%) / 3,67 mg (0,52%)
Kalium - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Natrium - 52,0 mg (3%) / 0,52 mg (0,03%)
Calcium - 525,0 mg (53%) / 5,25 mg (0,53%)
IJzer - 19,10 mg (191%) / 0,191 mg (1,91%)
Magnesium - 255,0 mg (64%) / 2,55 mg (0,64%)
Zink - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Koper - 1,2 mg (133%) / 0,012 mg (1,33%)
Selenium - 40,3 µg (73%) / 4,03 µg (0,73%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,176 mg (14%) / 0,00176 mg (0,14%)
Vitamine B2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niacine - 3,260 mg (20%) / 0,026 mg (0,20%)
Vitamine B6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Vitamine B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamine C - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Vitamine A - 1,0 µg (0,1%) / 0,01 µg (0,001%)
Vitamine D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamine E - 25,24 mg (252%) / 0,2524 mg / (2,52%)
Folaten - 56,0 µg (14%) / 0,56 µg (0,14%)

Voedingswaarde USDA,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2017

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer informatie Lees ook: CHILLI-pepers rijk aan capsaïcine voor de gezondheid Exotische kruiden: kurkuma, panch phoron, suneli-hop, curry, alpinia g ... Indiase keuken: een dieet vol kruiden

Curry verlaagt het glucosegehalte

Studies hebben aangetoond dat regelmatige consumptie van curry in combinatie met lichaamsbeweging de nuchtere glucose bij gezonde mensen vermindert. Bovendien is in dierstudies bewezen dat de werkzame stof van curcumine, curcumine, snelle pieken in de bloedglucose voorkomt, wat te wijten is aan de ontstekingsremmende eigenschappen.

Curry bij de ziekte van Alzheimer

Vanwege het gehalte aan kurkuma in curry zijn gunstige effecten op curry gemeld voor mensen met de ziekte van Alzheimer. Ouderen die regelmatig curry aten, vertoonden betere cognitieve functies. Curcumine (de actieve stof van kurkuma) heeft neuroprotectieve, anti-amyloïde en ontstekingsremmende effecten. Curcumine stimuleert de proliferatie van progenitorcellen van zenuwcellen en moduleert de niveaus van neurotransmitters: serotonine en dopamine.

Curry ondersteunt het skeletstelsel

Curry versnelt de botmineralisatie, vermindert botverlies en versnelt botregeneratie na fracturen. Deze actie wordt bepaald door de kurkuma in curry en mineralen.

Curry bestrijdt bacteriën

De koriander in curry heeft antibacteriële eigenschappen. Het heeft een remmende werking op de groei van bacteriën, waaronder Escherichia coli.

Curry ontstekingsremmend effect

De kurkuma in curry vermindert ontstekingen. De ontstekingsremmende eigenschappen van kurkuma verminderen gewrichtsontsteking en verlichten gewrichtspijn die gepaard gaat met reumatoïde artritis.

Belangrijk

Curry - bijwerkingen

Curry is een krachtig anticoagulans, dus het mag niet worden geconsumeerd door mensen die bloedverdunners gebruiken. Bovendien wordt curry niet aanbevolen voor mensen met galblaasstenen en cholelithiasis, omdat het de pijn kan verergeren.

Curry - gebruik in de keuken

Curry wordt in de keuken gebruikt als smaakmaker voor gerechten. Curry geeft gerechten een aromatische geur en een gele kleur. Ze worden gebruikt voor het kruiden van rijst- en vleesgerechten en als toevoeging aan vlees- of vissauzen. Daarnaast kan curry worden gebruikt om soepen en salades op smaak te brengen. Curry is perfect als smaakmaker voor garnalen en voor vegetarische gerechten, bijvoorbeeld om op smaak te brengen met tofu.

Curry - hoe maak je thuis curry?

Een kerriemix maak je gemakkelijk thuis.Je hebt nodig: gemalen koriander (4 theelepels), kurkuma (2 theelepels), komijn (1 theelepel), zwarte peper (1 theelepel), rode peperkruid (1/2 theelepel), kardemom (1/2 theelepel), kaneel (1 / 4 theelepels) en gemalen gember (1/4 theelepel). Meng alle ingrediënten tot poeder is verkregen, bewaar in een goed gesloten container op een droge en koele plaats.