Goede voedselcombinaties, d.w.z. wat te eten met wat om het gezond en smakelijk te houden

Het vakkundig combineren van voedsel en het toevoegen van specifieke kruiden is niet alleen een kwestie van smaak. Het is bekend dat bepaalde combinaties van voedsel op het bord gunstig zijn, andere niet. De toevoeging van kruiden kan op zijn beurt helpen om de spijsvertering te verbeteren en de stofwisseling te reguleren. Hoe producten te combineren en welke combinaties te vermijden?

Niet alleen de juiste combinatie van ingrediënten en gerechten is belangrijk voor zowel de gezondheid als de smaak. Het proces van het bereiden van het gerecht speelt ook een grote rol. Als het op de juiste manier wordt uitgevoerd, kan het enkele van de schadelijke stoffen uit producten verwijderen of hun nadelige effecten op het lichaam verminderen.
Dieet is dus niet alleen een berekende hoeveelheid calorieën, vitamines, mineralen, eiwitten, vetten en koolhydraten. Het is ook belangrijk wat ons lichaam ermee gaat doen na het eten, hoe nuttig ze daadwerkelijk zullen zijn en hoe wij onszelf zullen voelen.

Witlof op een boterham met kaas versterkt je botten

Witlof is een waardevolle maar vaak onderschatte groente. Het bevat weinig calorieën, bevat aanzienlijke hoeveelheden kalium en provitamine A (bètacaroteen) en inuline. Inuline is een van de fructanen (reservekoolhydraten) die de biologische beschikbaarheid van calcium in het lichaam verhogen, waardoor het beter kan worden gebruikt. Een witlofblad toegevoegd aan een boterham met kaas, een goede bron van calcium, kan daarom nuttig blijken te zijn voor het behoud van gezonde botten. De groente is ook een perfect ingrediënt in salades en groentestoofschotels. Knoflook en uien bevatten bepaalde hoeveelheden inuline - ze moeten ook worden opgenomen in maaltijden en snacks die zuivelproducten bevatten. Een betere opname van calcium wordt beïnvloed door de aanwezigheid van vitamine D, die in de meeste hoeveelheden aanwezig is in vis, vis en in kleinere hoeveelheden in volle zuivelproducten of vlees. Daarom is het soms de moeite waard om een ​​voedzame, hoewel calorierijke portie zalm met kaas te proberen.

Eet proteïne in het gezelschap van melk en melkproducten

Aminozuren zijn de moleculen die eiwitten bouwen. Het lichaam moet een deel ervan met voedsel innemen, omdat het ze niet zelf kan aanmaken, en ze zijn nodig voor de regeneratie, productie van enzymen of hormonen op dagelijkse basis. Als een product een tekort heeft aan essentiële aminozuren, bekend als essentiële aminozuren, zeggen voedingsdeskundigen dat het tekortschietende eiwitten levert. Dit is het geval bij granen of peulvruchten. Er is echter een eenvoudige oplossing: het enige dat u hoeft te doen, is producten combineren die belangrijke aminozuren missen met producten die er een overvloed aan hebben. Het eiwit uit het op deze manier bereide gerecht wordt beter gebruikt.
Het ontbrekende aminozuur in graanproducten is lysine, dat in grote hoeveelheden in melk en melkproducten voorkomt. Ontbijtgranen met zuivelproducten of een boterham met kaas zijn daarom qua voeding een hele goede set. Aminozuren vullen elkaar ook aan in de combinatie van peulvruchten en granen, een goed voorbeeld zijn linzenballetjes, grutten met bonenstoofpot of volkorenpasta met erwten.

Chocolade en chilipeper zullen je humeur verbeteren

Mole poblano-saus - een populaire Mexicaanse lekkernij die wordt geserveerd bij gevogeltegerechten - bestaat voornamelijk uit chocolade en hete pepers. Deze combinatie van smaken lijkt misschien vreemd, maar het blijkt een geconcentreerde mix van stemmingsverhogende ingrediënten te zijn en bovendien is het uiteindelijke smaakeffect onberispelijk. Bittere chocolade, met 70% cacao-gehalte, levert magnesium, een element dat de hersenfunctie beïnvloedt. De tekortkomingen ervan kunnen leiden tot depressie en angst. De verzengende smaak van chilipepers is te wijten aan de capsaïcine die ze bevatten, waardoor de productie van endorfine (gelukshormonen) toeneemt. Pluimvee is een bron van tryptofaan, een aminozuur dat essentieel is voor de productie van wellness-serotonine. Het is de moeite waard om te weten dat een dergelijke set niet alleen uw humeur verbetert, maar ook uw zintuigen verwarmt.

U voorkomt gasvorming door komijn of venkel aan de peulvruchten toe te voegen

Droge zaden van peulvruchten bevatten oligosacchariden (suikers) die niet worden verteerd door enzymen die in het spijsverteringskanaal worden geproduceerd. Hun afbraak vindt alleen plaats in de dikke darm, met de deelname van micro-organismen die daar leven, en het effect is het vrijkomen van gassen die gas veroorzaken.
Om de nadelige effecten van peulvruchten te verminderen, moet u ze lang laten weken en - heel belangrijk - karwijzaad of venkelzaad toevoegen tijdens het koken. Essentiële olie van komijn, voornamelijk samengesteld uit karvon, stimuleert de afscheiding van maagsappen en heeft een diastolisch effect op de darmen. Venkelvruchtenolie bevat ongeveer 70 procent. anethol, helpt het gevoel van volheid en winderigheid te elimineren.

IJzer houdt van het gezelschap van vitamine C.

IJzer is een bestanddeel van hemoglobine (bloedpigment) dat zuurstof vervoert. Als het via de voeding uitgeput raakt, kan bloedarmoede of bloedarmoede optreden. IJzer wordt aangetroffen in voedingsmiddelen zoals lever, nieren, rood vlees, spinazie, volkorenbrood, dikke gries en peterselie. Het wordt echter niet uit alle bronnen even goed opgenomen. Het lichaam maakt optimaal gebruik van heemijzer, dat wordt aangetroffen in dierlijke producten. Niet-heem-ijzer, voornamelijk aanwezig in plantaardige producten, is veel minder verteerbaar.
Om het ijzergebruik te verbeteren, voegt u vlees en voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C toe aan uw maaltijden, wat uiterst belangrijk is voor het verbeteren van de opname van niet-haemijzer. Daarom is het de moeite waard om sauzen met citroensap aan salades toe te voegen en ze met verse peterselie te besprenkelen. Vlees, slachtafval en grutten worden het best geserveerd met salades van peper of kool. Ook is het lekker als de sandwich van volkorenbrood bijvoorbeeld een plakje tomaat bevat.

Voeg een paar noten toe aan de olie

Hoewel meervoudig onverzadigde vetzuren belangrijk zijn voor het lichaam, kunnen ze snel hun gunstige eigenschappen verliezen omdat ze extreem vatbaar zijn voor oxidatie. Met een tekort aan vitamine E, dat hen beschermt, worden ze een bron van vrije radicalen die de lichaamscellen beschadigen. Als je oliën gebruikt die rijk zijn aan onverzadigde vetzuren, zoals lijnzaad, soja, zonnebloem, om je salades op smaak te brengen, voeg dan een paar hazelnoten, amandelen of pompoenpitten toe, die een uitstekende bron van vitamine E zijn.Je kunt ook een pindasaus bereiden en deze serveren met een portie vis (een goede bron van omega-3-vetzuren).

Vet zal groentesalades verrijken

Vet, hoewel hoog in calorieën, is met mate nodig. Als je het in een kleine hoeveelheid toevoegt aan salades, salades, groentesappen, stimuleer je het gebruik van vitamine A, belangrijk in het proces van visie en ontwikkeling van het lichaam. Het bètacaroteen in groenten wordt in aanwezigheid van vet in het spijsverteringskanaal opgenomen.
Een andere waardevolle verbinding - lycopeen - die in grote hoeveelheden wordt aangetroffen in verse tomaten, puree en tomatensap, wordt beter opgenomen als het vergezeld gaat van vet. De regel is dus duidelijk: bespaar niet te veel calorieën door wortelen, paprika's, tomaten, sla of spinazie te eten. Bestrooid met olie of olijfolie winnen ze aan waarde.

Calcium neutraliseert oxaalzuur

Oxaalzuur (de bronnen zijn spinazie, rode biet, koffie, thee, cacao) bindt calciumionen, waardoor nauwelijks oplosbare oxalaten ontstaan, die de biologische beschikbaarheid van dit belangrijke mineraal beperken en kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van nierstenen. Om de schadelijke effecten te verminderen, moet u meer calciumrijk voedsel eten.

Thiaminase wordt afgebroken met vitamine B1

Thiamine (vitamine B1), belangrijk voor het werk van het zenuwstelsel en de spieren, is temperatuurgevoelig, het wordt afgebroken door stoffen die in koffie of thee zitten. De grootste vijand is echter thiaminase (een enzym dat voorkomt in rauwe vis), dat vitamine B1 afbreekt.
Gelukkig verliest het enzym zijn activiteit tijdens het koken. Liefhebbers van sushi (rauwe vis) zouden meer volkorenbrood, dikke gries, peulvruchten, noten, vlees moeten eten - rijk aan vitamine B1.

De vijanden van jodium

Kool, bloemkool, spruitjes en boerenkool zijn caloriearme groenten die rijk zijn aan bètacaroteen en vitamine C. Maar ze bevatten struma-stoffen - trioglycosiden, die worden omgezet in sulfurocyaniden en het gebruik van jodium om schildklierhormonen te produceren verminderen. Kruisbloemige groenten worden daarom niet aanbevolen voor mensen die aan bepaalde ziekten van deze klier lijden. Gelukkig worden sommige anti-nutritionele stoffen vernietigd door koken, snijden of kauwen. Als kruisbloemige groenten vaak op het menu verschijnen, verhoog dan de consumptie van jodiumrijke vis, zeevruchten en algen.

maandelijkse "Zdrowie"